Hochzeits-Büffets

Hochzeitsbuffet „classic“

Kalte Köstlichkeiten

Salatbüffet Wiberg-Ölen I Balsamico I Joghurt-Kräuter-Dressing I Orangenvinaigrette I gerösteten Kernen

Carpaccio von der Salatgurke gehacktem Dill I Fetakäse

Kleine Bällchen vom Gehackten rote Zwiebelringe I Spreewaldgurken

Tomate-Mozzarella frischer Rucola I Basilikumpesto

Räucherforelle und hausgebeizter Lachs Honig-Senfdip I Sahnemeerettich Vitello Tonnato feine Cocktailsoße

Gegrilltes mediterranes Gemüse

Pikante Creme-Eier Seehasen-Kaviar

Gefüllte Roastbeef-Röllchen

Hausgebackene Brotvariation französische Salzbutter I hausgemachter Obazda

Warme Speisen

Kartoffel-Kokos-Süppchen gerösteter Parmaschinken

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert Honig-Kräuterbraten vom Jungschwein

Linguini, hausgemachte Semmelknödel

Duett von Zander und Lachs

Gefüllter Kalbsrollbraten

Herzoginkartoffeln, gegrillte Rosmarinkartoffeln

Variationen vom Hähnchenbrustfilet Käse-Eihülle - leicht paniert -

Marktfrische Gemüsevariation, gegrillte Waldpilze

Bratenjus, Kräuterrahmsauce, Tomatensauce, Sauce Hollandaise

Dessert

Internationale Käse-Spezialitäten Feigensenf I Chutney I Trauben

Tropenfrüchte & Vanille-Kokos-Creme

Kleine Crepes-Röllchen Nuss-Nougat-Füllung

Mango-Himbeer-Cheesecake im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Kleine Früchtespieße der Saison

45,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „Röho mediterrana“

Kalte Köstlichkeiten

Gezupfte Blattsalate Orangenfilets I feine Öle I Balsamico I Parmesan-Krustel

Mediterrane Schinkenauswahl Honigmelone I Beeren Trio vom Bruschetta Tomate-Parmesan I Zucchini-Fetakäse Ricotta-Honig-Walnuss

Gegrilltes Zucchini-Paprika-Gemüse rote Zwiebel I Oliven I Parmesanhobel Fein gefüllte Champignonköpfe Feta - Kräutercreme Hausgebeizter Lachs & Maki Sushi Honig-Senf-Dip I Wasabi Eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten, Knoblauch I gefüllte Peperoni

Rindertatar Zwiebel I Gurke I Kapern I Oliven I Ei

Tomate-Mozzarella Basilikum-Pesto

Hausgebackene Brotvariation Butterrosen I Frischkäsedip

Karotten-Ingwersüppchen geröstete Kerne Warme Speisen

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Argentinisches Roastbeef Sauce Bernaise

Lachsfilet „natur“ Tomaten-Lauchgemüse

Rigatoni, Risotto Röstitaler, gegrillte Rosmarinkartoffeln Gemüse Trio Romanesco I Kohlrabi I Karotten

Hähnchenbrust „Piccate Milanese“ Parmesan-Eikruste

umwickelt mit knuspriger Speck Prinzessbohnen-Bündchen

Geschwenkte Pasta Tagliarini I Spinat I Gorgonzola

Rotwein-Schalottenjus , Kräuterrahmsoße, Tomatensoße

Dessert

Panna-Cotta Himbeeren

Tiramisu

Italienische Käsespezialitäten Weintrauben und Feigensenf

Orangen-Creme Schokosplittern

Kleine Amaretto-Honig-Küchlein

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Kleine Früchtespieße der Saison

48,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „kulinarik“

Kalte Köstlichkeiten

Fischspezialitäten-Spiegel Ganze Eismeer-Forelle I verschiedene Räucherfischspezialitäten

Spiegelplatte von Pasteten und Terrinen

Carpaccio vom Rind Cocktailtomaten I Pinienkerne I Parmesanhobel

Schlaufen vom Parmaschinken Honigmelone I Rucolabett

Hauchdünne Tomatenscheiben rote Zwiebelringe I Basilikumpesto

Variation von Maki Sushi Wasabi I Sojasoße

Trio vom Matjes-Tatar R I K I C AUCH RÄUTER HERRY I Syltersoße I rote Beete

Quiche Lorraine Lauwarmer französischer Zwiebelkuchen

Erntefrischer Feldsalat Apfel-Orangen-Filets I Vinaigrette

Hausgebackene Brotvariation Butterrose I Frischkäsedip

Warme Speisen

Feines Kresseschaumsüppchen Grana-Padano-Krüstchen

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratener Kalbsrücken

Gebutterte Waldpilze Zwiebel I gehackte Kräuter Duett von grüner und schwarzer Tagliatelle Williamskartoffel Prinzessbohnen rote Zwiebelbutter Röschen vom Blumenkohl und Brokkoli Mandelbutter

Gebackenes Lachsfilet im Ganzen grüne Spargelkruste

Zarte Schweinelendchen Blätterteigmantel

Supreme von der Perlhuhnbrust Zucchini-Lauch-Gemüse

Dunkle Bratensoße, Rotwein-Schalotten-Jus, Kräuterrahmsoße

Dessert

Himbeer-Joghurt-Küchlein

Crème Brûlée

Französische Käsespezialitäten Feigensenf I Chutney I Trauben

Früchtespiegel der Saison

Mousse au Chocolat

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

52,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „premium“

Kalte Köstlichkeiten

Ganzer Pochierter Lachs auf Spiegel angerichtet Honig-Senf-Dip I Sahnemerrettich Salatbüffet Wiberg-Öle I Balsamico I Joghurt-Kräuter-Dressing Orangenvinaigrette I geröstete Kerne

Putenbrust-Medaillons mit Preiselbeeren

Italienische- & Französische Salami

helle & dunkle Trauben

Triologie von Bruschetta Tomaten I Champignons I Avocado Carpaccio vom Rinderfilet Rucola I Parmesanhobel

Feine hausgemachte Frischkäse-Terrinen

Gebackene Chili-Tempura-Garnelen

Fetakäse Gegrillte Cherry-Tomaten Gebackene Ziegenkäse-Honigtaler

Thunfisch-Cocktail

Eisberg-Schiffonade

Duett gefüllter Cremeeier

Pesto & Tomatencreme

Wildkräutersalat

Hausgebackene Brotvariation französische Salz-Butter

Warme Speisen

Steinpilz-Cremesüppchen frische Kräutern

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratenes Roasbeef & Kalbsrücken Geräucherter Schinken im Brotteig

Sauce Béarnaise

Meerrettichsoße

Gebutterter Mandelbrokkoli, Karottenbündchen

Roulade von der Hähnchenbrust

Duett von Zander und Lachs

Gebackener Käse-Blumenkohl

Leicht panierte Schnitzelchen

Frischer Blattspinat

mit roter Zwiebel

Linguini, Williamskartoffeln, Rösti, Polenta-Taler

Italienische Gemüse-Teigtaschen vegetarisch

Dessert

Großes Internationales Käse-Brett verschiedene Chutneys I Feigensenf Gefüllte Crepe-Variation

Panna Cotta mit Heidelbeeren

Himbeer-Nuss-Törtchen

58,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „supreme“

Kalte Köstlichkeiten

Ganzer Pochierter Lachs auf Spiegel angerichtet Honig-Senf-Dip I Sahnemerrettich

kensalat „Asiatische Art“

Triologie von Bruschetta Tomaten I Champignons I Avocado Carpaccio vom Rinderfilet Rucola I Parmesanhobel Zucchini-Schiffchen Fetakäse-Füllung Zweierlei von der Garnele Pumpernickeltaler Fenchelsalat Ei-Kaviar-Creme Kleine Wan-Tan-Taschen Gemüsefüllung Feines Sushi Wasabi-Creme I frischer Ingwer

Gur

Büffel-Mozzarella - echt Italienisch -

Wildkräutersalat I Piccadilly-Tomaten

Törtchen vom gekräuterten Frischkäse-Mousse

Italienischer & spansicher Schinken

Cassis-Feige I Cantaloupe-Melone

Quinoa-Salat frische Minze I Clementinen I Oliven

Aprikosen im Speckmantel gebacken

Hausgebackene Brotvariation mit französischer Salz-Butter

Warme Speisen

Rinderconsommé Flädle I Markklößchen

Am Buffet vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratenes Roastbeef & Rinderfilet

Sauce Béarnaise I Schalottenconfit Madeira-Sauce Zitronengras-Kräutersauce

Zartes Schweinefilet „Wellington-Art“

Gegrillte Maispoulardenbrust „supreme“

Gebutterte Waldpilze Prinzessbohnen-Bündchen Fenchel-Karottenstifte, Blumenkohl- & Romanesko-Röschen Macaire-Kartoffeln Duett vom grünen und roten Risotto rote Zwiebel ,

Wild-Ragout

Gegrillte Lachshälften Getrüffelte Pasta vegetarisch Champignons I Knoblauch I Cocktailtomate Gefüllte Saison-Pasta vegetarisch

Kartoffel-Oliven-Kruste

Dessert

Großes französisches Käse-Brett verschiedene Chutneys I Feigensenf

Mascarpone-Bourbonvanille-Creme Heidelbeeren Kleine Marillen-Knödel Himbeer-Biskuit-Traum

Schokoladen-Fruchtspieß Bananen-Karamel-Mousse

68,00 Euro pro Person

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