Hochzeits-Büffets

Hochzeitsbuffet „classic“

Kalte Köstlichkeiten

Salatbüffet Wiberg-Ölen I Balsamico I Joghurt-Kräuter-Dressing I Orangenvinaigrette I gerösteten Kernen

Tomate-Mozzarella frischer Rucola I Basilikumpesto Carpaccio von der Salatgurke gehacktem Dill I Fetakäse

Kleine Bällchen vom Gehackten rote Zwiebelringe I Spreewaldgurken

Räucherforelle und hausgebeizter Lachs Honig-Senfdip I Sahnemeerettich Vitello Tonnato feine Cocktailsoße

Gegrilltes mediterranes Gemüse

Pikante Creme-Eier Seehasen-Kaviar

Gefüllte Roastbeef-Röllchen

Hausgebackene Brotvariation französische Salzbutter I hausgemachter Obazda

Warme Speisen

Kartoffel-Kokos-Süppchen gerösteter Parmaschinken

Am Bu et vom Koch für Sie präsentiert Honig-Kräuterbraten vom Jungschwein

Herzoginkartoffeln, gegrillte Rosmarinkartoffeln Linguini, hausgemachte Semmelknödel

Duett von Zander und Lachs

Gefüllter Kalbsrollbraten

Variationen vom Hähnchenbrustfilet Käse-Eihülle - leicht paniert -

Marktfrische Gemüsevariation, gegrillte Waldpilze

Bratenjus, Kräuterrahmsauce, Tomatensauce, Sauce Hollandaise

Dessert

Internationale Käse-Spezialitäten Feigensenf I Chutney I Trauben

Tropenfrüchte & Vanille-Kokos-Creme

Kleine Crepes-Röllchen Nuss-Nougat-Füllung

Mango-Himbeer-Cheesecake im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Kleine Früchtespieße der Saison

52,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „Röho mediterrana“

Kalte Köstlichkeiten

Gezupfte Blattsalate Orangenfilets I feine Öle I Balsamico I Parmesan-Krustel

Mediterrane Schinkenauswahl Honigmelone I Beeren Trio vom Bruschetta Tomate-Parmesan I Zucchini-Fetakäse Ricotta-Honig-Walnuss

Gegrilltes Zucchini-Paprika-Gemüse rote Zwiebel I Oliven I Parmesanhobel Fein gefüllte Champignonköpfe Feta - Kräutercreme Hausgebeizter Lachs & Maki Sushi Honig-Senf-Dip I Wasabi Eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten, Knoblauch I gefüllte Peperoni

Rindertatar Zwiebel I Gurke I Kapern I Oliven I Ei

Tomate-Mozzarella Basilikum-Pesto

Hausgebackene Brotvariation Butterrosen I Frischkäsedip

Karotten-Ingwersüppchen geröstete Kerne Warme Speisen

Am Bu et vom Koch für Sie präsentiert

Argentinisches Roastbeef Sauce Bernaise

Lachsfilet „natur“ Tomaten-Lauchgemüse

Rigatoni, Risotto Röstitaler, gegrillte Rosmarinkartoffeln Gemüse Trio Romanesco I Kohlrabi I Karotten

Hähnchenbrust „Piccate Milanese“ Parmesan-Eikruste

Prinzessbohnen-Bündchen umwickelt mit knuspriger Speck

Geschwenkte Pasta Tagliarini I Spinat I Gorgonzola

Rotwein-Schalottenjus , Kräuterrahmsoße, Tomatensoße

Dessert

Panna-Cotta Himbeeren

Tiramisu

Italienische Käsespezialitäten Weintrauben und Feigensenf

Orangen-Creme Schokosplittern

Kleine Amaretto-Honig-Küchlein

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

zubuchbar (2,50 € p. P.) Kleine Früchtespieße der Saison

55,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „kulinarik“

Kalte Köstlichkeiten

Fischspezialitäten-Spiegel Ganze Eismeer-Forelle I verschiedene Räucherfischspezialitäten

Spiegelplatte von Pasteten und Terrinen

Carpaccio vom Rind Cocktailtomaten I Pinienkerne I Parmesanhobel

Schlaufen vom Parmaschinken Honigmelone I Rucolabett Variation von Maki Sushi Wasabi I Sojasoße Quiche Lorraine Lauwarmer französischer Zwiebelkuchen

Hauchdünne Tomatenscheiben rote Zwiebelringe I Basilikumpesto

Trio vom Matjes-Tatar RAUCH I KRÄUTER I CHERRY I Syltersoße I rote Beete

Erntefrischer Feldsalat Apfel-Orangen-Filets I Vinaigrette

Hausgebackene Brotvariation Butterrose I Frischkäsedip

Warme Speisen

Feines Kresseschaumsüppchen Grana-Padano-Krüstchen

Am Bu et vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratener Kalbsrücken

Gebutterte Waldpilze Zwiebel I gehackte Kräuter Duett von grüner und schwarzer Tagliatelle Williamskartoffel Prinzessbohnen rote Zwiebelbutter Röschen vom Blumenkohl und Brokkoli Mandelbutter

Gebackenes Lachsfilet im Ganzen grüne Spargelkruste

Zarte Schweinelendchen Blätterteigmantel

Supreme von der Perlhuhnbrust Zucchini-Lauch-Gemüse

Dunkle Bratensoße, Rotwein-Schalotten-Jus, Kräuterrahmsoße

Dessert

Himbeer-Joghurt-Küchlein Früchtespiegel der Saison

Crème Brûlée

Französische Käsespezialitäten Feigensenf I Chutney I Trauben

Mousse au Chocolat

zubuchbar (2,50 € p. P.) Hausgemachtes Eis im Gläschen

59,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „premium“

Kalte Köstlichkeiten

Ganzer Pochierter Lachs auf Spiegel angerichtet Honig-Senf-Dip I Sahnemerrettich Salatbüffet Wiberg-Öle I Balsamico I Joghurt-Kräuter-Dressing Orangenvinaigrette I geröstete Kerne

Putenbrust-Medaillons mit Preiselbeeren Triologie von Bruschetta Tomaten I Champignons I Avocado Carpaccio vom Rinderfilet Rucola I Parmesanhobel Gegrillte Cherry-Tomaten Fetakäse Gebackene Ziegenkäse-Honigtaler Wildkräutersalat

Italienische- & Französische Salami helle & dunkle Trauben Feine hausgemachte Frischkäse-Terrinen Gebackene Chili-Tempura-Garnelen Thunfisch-Cocktail Eisberg-Schiffonade Duett gefüllter Cremeeier Pesto & Tomatencreme

Hausgebackene Brotvariation französische Salz-Butter

Warme Speisen

Steinpilz-Cremesüppchen frische Kräutern

Am Bu et vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratenes Roasbeef & Kalbsrücken Sauce Béarnaise Geräucherter Schinken im Brotteig Meerrettichsoße

Gebutterter Mandelbrokkoli, Karottenbündchen Gebackener Käse-Blumenkohl Frischer Blattspinat mit roter Zwiebel Linguini, Williamskartoffeln, Rösti, Polenta-Taler

Roulade von der Hähnchenbrust Duett von Zander und Lachs Leicht panierte Schnitzelchen Italienische Gemüse-Teigtaschen vegetarisch

Dessert

Großes Internationales Käse-Brett verschiedene Chutneys I Feigensenf Gefüllte Crepe-Variation

Panna Cotta mit Heidelbeeren

Himbeer-Nuss-Törtchen

65,00 Euro pro Person

Hochzeitsbuffet „supreme“

Kalte Köstlichkeiten

Ganzer Pochierter Lachs auf Spiegel angerichtet Honig-Senf-Dip I Sahnemerrettich

Gur kensalat „Asiatische Art“ Büffel-Mozzarella - echt Italienisch - Wildkräutersalat I Piccadilly-Tomaten Törtchen vom gekräuterten Frischkäse-Mousse Italienischer & spansicher Schinken Cassis-Feige I Cantaloupe-Melone Quinoa-Salat frische Minze I Clementinen I Oliven Aprikosen im Speckmantel gebacken

Triologie von Bruschetta Tomaten I Champignons I Avocado Carpaccio vom Rinderfilet Rucola I Parmesanhobel

Zucchini-Schiffchen Fetakäse-Füllung Zweierlei von der Garnele Fenchelsalat Pumpernickeltaler Ei-Kaviar-Creme Kleine Wan-Tan-Taschen Gemüsefüllung Feines Sushi Wasabi-Creme I frischer Ingwer

Hausgebackene Brotvariation mit französischer Salz-Butter

Warme Speisen

Rinderconsommé Flädle I Markklößchen

Am Bu et vom Koch für Sie präsentiert

Rosa gebratenes Roastbeef & Rinderfilet Sauce Béarnaise I Schalottenconfit Zartes Schweinefilet „Wellington-Art“ Madeira-Sauce Gegrillte Maispoulardenbrust „supreme“ Zitronengras-Kräutersauce

Gebutterte Waldpilze rote Zwiebel Prinzessbohnen-Bündchen , Fenchel-Karottenstifte, Blumenkohl- & Romanesko-Röschen Macaire-Kartoffeln Duett vom grünen und roten Risotto

Wild-Ragout Gegrillte Lachshälften Kartoffel-Oliven-Kruste Getrüffelte Pasta vegetarisch Champignons I Knoblauch I Cocktailtomate Gefüllte Saison-Pasta vegetarisch

Dessert

Mascarpone-Bourbonvanille-Creme Heidelbeeren Kleine Marillen-Knödel Himbeer-Biskuit-Traum

Großes französisches Käse-Brett verschiedene Chutneys I Feigensenf Bananen-Karamel-Mousse Schokoladen-Fruchtspieß

78,00 Euro pro Person