GURME MALAGA 7 INVIERNO 2023

Polvorón de piñones de La Antequerana

Un polvorón muy peculiar, extremadamente ligero y suave, hecho con aceite de oliva virgen extra, huevo, harina de trigo y con piñones nacionales tostados, hasta un 37% de estos para un dulce delicioso. Grupo San Roque Antequera –La Antequerana– es un referente en la fabricación de productos de este tipo.

Borrachuelos de las Monjas del Císter

Los dulces conventuales están entre los favo- ritos del equipo de GURMÉ Málaga. Los que elaboran en el monasterio del Atabal, en Málaga, son de sobresaliente. Roscos de almendras, pasteles de gloria, suspiros de almendra, mantecadas, roscos de vino, neva- ditos, carne de membrillo, pestiños de miel y los borrachuelos. Estos pasan a ‘alimentar’ esta lista de nuestros dulces preferidos.

Torta Imperial de Fernando Mira

Esta es una elaboración típica de las fechas navideñas en casa de Fernando Mira, aunque él mismo nos explica que “cada vez más consumida durante todo el año”. La torta imperial de Mira es una pieza redonda de 200 gramos de peso y unos 30 centíme- tros de diámetro recubierta de oblea de patata. Él nos comenta que se trata, en esencia, “de turrón de Alicante que, cuando aún está caliente la mezcla de

los ingredientes después de su cocción, se le da esta forma tan peculiar.” Su ingredientes son almendra Marcona nacional, azúcar, miel y clara de huevo.

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