GURME MALAGA 7 INVIERNO 2023

Probablemente sea el panadero más mediáti- co de la provincia y sus bollos, roscas y panes los más cotizados por los amantes de la gastronomía. Miguel Urbaneja es panadero de nacimiento, tal cual. Se crió entre harinas, leva- duras, cereales y aceites de oliva y con apenas ocho años hizo su primera masa madre. Su padre falleció cuando era apenas un niño y pronto empezó a echarle una mano a su madre. “Pepa, ¡que la he preparado yo solito!”, le dijo a la vecina de enfrente. Décadas después son numerosas las elabora- ciones que han salido de sus manos. De las suyas y de las de su mujer, Santi. Entre uno y otro y con dos empleados más dan respuesta a una clientela fiel, tanto del pueblo como de alrededores, que tiene claro que “el pan de La Curruca es el mejor” . Su fama ha ido extendiéndose y tienen clientes por toda la provincia. “Elaboramos nosotros y distribuimos, bien con reparto directo a parti- culares o a través de panaderías y tiendas de alimentación”, señala Santi. Ella ha sido la encargada de preparar esta mañana, a las 5.30 de la mañana, ojo, los pedidos para el día y en una de las esquinas hay varias cajas que van

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