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Andaluzia
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homenagem à estátua de Nossa
Senhora e nela participam mais
de um milhar de pessoas que
fazem esta peregrinação a cavalo
ou em coloridas carruagens,
no im-de-semana antes de
Pentecostes.
As tradições religiosas que
predominam na cultura
espanhola nunca são tão
evidentes como na Semana
Santa, onde se realizam
procissões em todas as vilas e
cidades de Espanha. Tendo cada
uma as suas próprias tradições, a
mais famosa e mais espetacular
é realizada em Sevilha. Duas
semanas depois realiza-se a Feira
de Primavera ou “Feria de Sevilla”,
que se traduz numa semana
inteira de touradas e festas de
lamenco.
Todas as cidades, vilas e
aldeias têm as suas próprias
celebrações durante o ano. Uma
das mais notáveis é realizada
em Cádiz, mas muitas outras
não lhe icam atrás. Em Córdoba
tendem a ser um pouco mais
tranquilas, com concursos para
a melhor decoração de cruzes
ou um concurso de pátios,
que proporciona uma grande
oportunidade de visitar os pátios
de muitas casas e inspecionar as
magníicas decorações lorais.
Ambas se realizam em Maio.
Em Granada, em Junho, é
celebrado o Corpus Christi com
um fabuloso Festival de Música
e Dança. Em quase todos os
locais se encontrarão festivais
que celebram a expulsão dos
Mouros.
PAISAGENS
E RESERVAS NATURAIS
O Guadalquivir surge no “Coto
Nacional” (Reserva Natural
Nacional) da Serra Cazorla, a
Este da região autónoma e lui
para Oeste sob a imponente
ponte romana em Córdoba,
passando por Sevilha. Depois o
rio segue para Sul entre Doñana
e a região de Sherry, antes de
sair para o Atlântico em Sanlúcar
de Barrameda, lar do Sherry
Manzanilla.
A Sul de Cazorla situa-se a Serra
Nevada que inclui o maior pico
continental a 3.482 metros e
uma estância de esqui, o Pico
Veleta Mulhacén, com vistas
para Granada a Norte e o Vale de
Alpujarra a Sul. Na Primavera nada
impede que se esquie de manhã
e que à tarde se tome um banho
no mar. A Serra Morena alcança
a fronteira da Andaluzia com o
resto de Espanha a Norte e aí
existemmais Reservas Naturais.
Mas a mais famosa de todas é o
Parque Nacional de Doñana.
Este é um local de importância
mundial, com 125 espécies
diferentes de pássaros incluindo
a ameaçada Águia Imperial
Espanhola, lamingos e falcões,
entre muitas outras. Nas alturas
certas consegue-se observar
as diferentes espécies que
migram de e para aqui enquanto
descansam das suas longas
viagens.
Aqui também habitam o
seriamente ameaçado lince,
veados e outros animais, assim
como vários répteis, anfíbios e
muitas espécies de peixes. O
parque também alberga uma
grande variedade de vegetação
e plantas.
A Serra de Grazalema, entre
Arcos de la Frontera e Ronda, é
um dos maiores e mais famosos
Parques Nacionais, com 51.600
ha. Podem observar-se várias
ravinas e o maior sistema de
grutas do mundo, tendo a maior
galeria 4 kms de comprimento.
GASTRONOMIA
As maiores produções agrícolas
da Andaluzia são de azeitona,
uva, vegetais e laranjas. Com
o abundante suprimento de
peixe proveniente do oceano
e de carne proveniente das
herdades de caça nas Sierras,
a região é abençoada com
muitos ingredientes frescos. A
cozinha tradicional baseou-se
em fritos o que ainda é bastante
utilizado, mas agora equilibrado
com maiores variedades de
apresentação nos muitos
restaurantes de qualidade.
Espanha é o segundo maior
consumidor de peixe no mundo,
depois do Japão. A Andaluzia
tem abundante marisco no
lado Atlântico e nenhum local
é melhor que Sanlúcar de
Barrameda com os seus muitos
bares e restaurantes ao longo
do Bajo de Guia, no estuário do
rio. Um prato de camarões e
meia garrafa de Manzanilla são
obrigatórios.
Existem muitas variações da
indígena sopa Gazpacho, que
é feita de pão mergulhado em
água e adicionando alho. Hoje
em dia adiciona-se tomate
e azeite com algumas ervas.
Uma alternativa é sem tomate
mas com amêndoas, alho e
ervas para uma versão branca.
Em Córdoba faz-se uma
cremosa (Salmorejo) retirando
o excesso de água. Outro
petisco encontrado em Aracena
é o presunto Jabugo, feito
unicamente nesta região.
Espanha
COSTA
DE LA LUZ
COSTA
DEL SOL
COSTA
TROPICAL
COSTA
DE ALMERÍA
HUELVA
ANDALUZIA
SEVILHA
CÓRDOBA
MÁLAGA
CÁDIZ
GRANADA
JAÉN
ALMERÍA