ABC PROVINCIAS 10-11-2015

6 / 16

BORJA MORENO
OSUNA
Los fogones del restaurante Casa
Paco y la cafetería-cervecería
Santa Ana se han hecho con
los primeros premios de la sép-
tima edición de la fiesta de la tapa de
Osuna. Entre los 18 locales ursaonen-
ses que han participado en esta oca-
sión (algunos de ellos con varios pre-
mios a sus espaldas) los galardonados
en esta ocasión se han estrenado en el
primer lugar del podio, Casa Paco con
la tapa gourmet fría «trampantojo de
tres chocolates», y Santa Ana con la
tapa caliente «Jamoncito mar y huer-
ta con brotes tiernos», dos de las nu-
merosas propuestas gastronómicas
que han optado por la combinación
entre los productos tradicionales y la
elaboración y presentaciónmodernas.
Un logro al que habría que sumar
que la VII Fiesta de la tapa «ha regis-
trado el mayor número de participa-
ción desde su primer año», como se-
ñala el delegado municipal de Turis-
mo, Rafael Díaz. De hecho, el número
de clientes que han tomado una tapa
en más de la mitad de los estableci-
mientos en concurso ha sido de casi
300. El voto de este tipo de comensal
es el que ha decidido los resultados de
la edición con más competición. Los
otros platos premiados han sido el «cu-
curucho de ensaladilla templada de
pulpo a la gallega» de uno de los clá-
sicos, Taberna Jicales, y el «Torreón
501» de la Hospedería del Monasterio,
ambos condecorados con el segundo
premio por tapa fría y caliente respec-
tivamente. En el tercer puesto han que-
dado los «crackers de pollo al curry
con pipas de calabaza» de la Cafetería
Tetuán, y las «milhojas de presa ibéri-
ca con cebolla caramelizada al Pedro
Ximénez» del Mesón Rústico. Todos
estos platos podrán degustarse duran-
te algún tiempo en los locales.
Creatividad en familia
La gastronomía ursaonense ha acom-
pañado siempre a la oferta turística
de la localidad. El mismo Rafael Díaz
reconoce con humor como se «ha es-
tablecido un pique sano entre los lo-
cales por presentar sus mejores crea-
ciones». A los platos típicos y las rece-
tas locales más solicitadas -las que
nunca dejarán de pedirse- se han ido
sumando nuevas elaboraciones más
modernas tanto en la preparación
como en la presentación de los platos.
De esta forma Francisco Andrades
Cádiz, dueño del restaurante Casa Paco
explica como su mujer, Manoli, y sus
hijas Mari Ángeles y Inmaculada han
sido las grandes artífices de la tapa ga-
nadora en la modalidad de tapa fría.
«Han querido imitar la forma de la tí-
pica tarta de tres chocolates pero de
una forma muy original». Tan original que cuando la propia Manoli desvela
a ABC Provincia su creación constata
la diferencia. En este caso la tapa lle-
va una base de picos y galletas, otra de
cebolla caramelizada ymanzana y otra
con morcilla blanca y puré de patata.
«Las virutas de chocolate son las he-
mos hecho con jamón», sonríe la chef.
Por su parte la tapa ganadora de la ca-
fetería cervecería Santa Ana ha crea-
do una crujiente capa pasta filo que
recuerda a la pata de un jamón para
que guarda en su interior una mezcla
sorpresa que mezcla los sabores de
productos del mar y del campo. Am-
bos han sido un buen ejemplo del di-
namismo de cocinas, en su gran ma-
yoría familiares, que aprovechan la
Fiesta de la tapa para sumar nuevas
propuestas a sus cartas.
Un puente de éxito
El empujón que ha supuesto para Osu-
na el atractivo para los visitantes tras
la grabación de la serie Juego de Tro-
nos y la coincidencia con los días del
Puente del Pilar han hecho que los ho-
OSUNA
Éxito de clientela
Unos 300 clientes han
tomado tapas en la mitad
de los locales participantes
en la ruta gastronómica
El restaurante Paco y la Cervecería
Santa Ana se hacen con el primer
premio de la VII Fiesta de la tapa
Sabor tradicional
con toques de
«nouvelle cuisine»
Arriba, Francisco
Andrades recibe el
premio. Abajo el
otro plato ganador,
«jamoncito mar y
huerta».
El Consejo Regulador de Mantecados
y Polvorones de Estepa pondrá su pe-
queña nota dulce para colaborar con
el Maratón de Donación de Sangre
que celebrará el próximo jueves el
Centro Regional de Transfusiones
Sanguíneas en Sevilla. Para compen-
sar la solidaridad de los donantes an-
tes de la Navidad se obsequiará a los
participantes con una muestra de los
productos estepeños. B.M.
Un mantecado para cada
donante de sangre
Sierra Sur
La Delegación Territorial de Ordena-
ción de Medio Ambiente ha aproba-
do de forma definitiva el Plan Gene-
ral de Ordenación Urbanística de la
localidad una vez subsanadas las de-
ficiencias existentes. De esta forma
Pedrera cumple todo lo necesario
para la consecución de la actividad
urbanística que permitirá el creci-
miento del municipio durante los
próximos ocho años. B.M.
Se aprueba de forma
definitiva el nuevo PGOU
ESTEPA PEDRERA
Aguadulce · Algámitas · Badolatosa · Casariche ·
MARTES, 10 DE NOVIEMBRE DE 2015 ABC 6 ABC DE LA PROVINCIA