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TABLE
DES MATIERES.
AvERTrssEMENT.
Page
1
Principes généraux.
5
Choix et conservations des subs-
tances.
6
etsuiv.
De l'eau-de-vie.
.22
De l'eau.
.25
Du sucre.
27
De
la
distillation.
28
De l'infusion.
55
Du
mélange.
'37
De
la
filtration.
4-2
De
la Coloration artificielle des
li-
quides.
49
PRINCIPES PARTICULIERS
OU RECETTES.
•
DEs
PRODUITS DU
RAISIN
N.ON FER- '
MENTÉ. -
Raisiné.
56
Choix des
Fruits pour le
Raisiné...
59