226 / 409
Centralvarmekedler byder teknisk set ingen Vanskeligheder,
det er nu i Virkeligheden kun et Spørgsmaal om Gaspri
sen. Til Opvarmning af Kirker, Forsamlingshuse o. 1., der
med Mellemrum skal opvarmes nogle Timer, vil Gassen ofte
kunne konkurrere med andre Brændselsmidler, men Instal
lationen skal være udført med særligt Henblik paa Anvendelse
af Gas.
Gassens Anvendelse i Storkøkkener
At Gassen egnede sig til Tilberedning af Mad var man
tidligt klar over, og efter at de første Forsøgsstadier var
vel overstaaede, gik Udviklingen hurtigt fremad. Det var
aabne
Kogeblus, der først stilledes sammen til Komfurer,
og denne Løsning er ogsaa den rigtige, saalænge der er
Tale om Gas til almindelige Husholdninger.
Flg 1?/ltii7/al7geraAialjr
Det var alligevel stadig vanskeligt at faa de gasfyrede
Tilberedning a f Fødevarer
Paa dette meget omspændende og forskelligartede Felt er
Gassens Anvendelse i stadig Stigning, og dette endog i saadan
Grad, at den nu paa nogle af de herhen hørende Omraader
(Kogning af Viktualier o. 1.) er saa at sige selvfølgelig, og
paa andre af disse Omraader (Storkøkken, Konditori o. 1.)
stadig vinder mere fremad og allerede er godt indarbejdet.
Fortrinlige Kogekedler af danske og udenlandske Typer
F ig.173.
til Viktualiekogning findes nu i Handelen og kan ofte faas
TransP °rta^elt
1
armebius
tilpassede til de for det enkelte Tilfælde foreliggende lokale
Forhold. Fig. 175 viser en dansk Kedeltype af denne Art,
dels udvendig set, dels med selve Inderkedlen løftet bort.
Særlig anvendelige til Brug i Storkøkkener er lave Koge
stel med store Blus. Paa saadanne »Bouillonkogere« kan
store, løse Kogekedler let anbringes i bekvem Højde.
Stege- og Bageovne, Apparater til Grillning o. 1. findes
i udmærkede Typer, og der haves gasfyrede Ovne til Byg
ning, til Bagning af Leverpostej o. 1. Saadanne Ovne an
vendes mange Steder i København.
221