320 / 387
PONCHES
El ponche es una bebida americana muy gene
ralizada en España. Se preparan calientes y fríos
y a base de licores, frutas, leche y_huevos. Los más
corrientes entre nosotros son los de leche, huevos
y copa de coñac o ron.
PONCHE DE LECHE (caliente)
Prepárese en cocktelera:
1 cucharada grande de azúcar.
1 yerna de huevo.
1 copa de leche caliente.
V-^ copita de ron o coñac.
Bátase muy bien con una cucharilla en la cockte-
"lera y sírvase en un vaso grande, floreándole con
un poquito de canela.
ARRAK-PONCHE (caliente)
Prepárese en vaso grande:
1 cucharada de azúcar.
El jugo de medio limón.
1 vasito de los de Madera de Batavia Arrak.
Termínese de llenar el vaso de agua caliente, re
muévase y floréese de nuez moscada rallada.
21
f