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COME FARE
LA RICETTA
ingredienti per 4 persone
Golosità a strati: ceci,
verdure e pompelmo
• 200 g di ceci secchi • ½ cavolo rosso • 2 cetrioli • 30 pomodorini ciliegino
• 2 cipollotti • il succo di 1 limone • olio extravergine di oliva q.b. • sale e pepe
q.b. • 1 pompelmo rosa
Mettere i ceci in una ciotola, coprirli con 2 litri di acqua fredda e lasciarli in
ammollo per 24 ore. Trascorso questo tempo eliminare i legumi rimasti a galla,
scolarli, sciacquarli, travasarli in una pentola, coprirli con abbondante acqua e
portare a bollore a fuoco vivace; abbassare la fiamma, salare, coprire e fare sob-
bollire per circa 3 ore. Scolarli quindi dall’acqua di cottura e lasciarli raffredda-
re. Nel frattempo lavare i pomodori, tagliarli a spicchi grossi. Lavare i cetrioli,
spuntarli e tagliarli a rondelle. Mondare il cavolo rosso e ridurlo a striscette.
Pulire i cipollotti e tagliarli a fettine sottili. Lavare per bene un barattolo in vetro
e disporvi all’interno gli ingredienti preparati a strati: sul fondo posizionare un
po’ di ceci, proseguire con il cavolo rosso, i cetrioli, i pomodorini e i cipollotti.
Condire con il succo del limone e un filo d’olio extravergine di oliva, regolare
di sale. Ultimare con degli spicchi di pompelmo rosa.
PER CONTENERE
IL QUANTITATIVO
DI UNA PORZIONE
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piattare una porzione e lasciarti il
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mischiare il
condimento
ai vari in-
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verdure indicate nella
ricetta con qualsiasi altro
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