619 / 682
§ 1. Ethvert Dyr, som indføres til Slagtning i Stadens
offentlige Slagtehuse, skal underkastes Undersøgelse af de
ved Etablissementet ansatte Veterinærer, før Slagtningen
foretages.
§ 2. Denne Undersøgelse foretages paa de
Tider, som af Administrationen fastsættes og bekjendtgjøres
ved Opslag. § 3. I saadanne Tilfælde, hvor et Dyr lider
af en forbigaaende sygelig Tilstand, kan der forlanges en
passende Observationstid.
§ 4. Ethvert Dyr, der paa
Grund af Sygdom, betydelig Afmagring eller udvendig Be
skadigelse nægtes Slagtning i de offentlige Slagtehuse, hen
vises til Sanitetsslagtehuset, hvorfra Kjødet, hvis det er
tjenligt til Føde for Mennesker, udleveres til Ejeren; i mod
sat Fald kasseres og tilintetgjøres det.
§ 5. Intet slagtet
Dyr eller Dele af samme maa bortføres fra Slagtehusene,
før Kjødet er synet og stemplet med Slagtehusenes Stempel.
Det er Ejerens Sag, forinden Kjødet bortføres fra Slagte
husene, at forvisse sig om, at det er forsynet med be
hørigt Stempel. Viser det sig ved Undersøgelsen, at Kjødet
ikke er tjenligt til Føde for Mennesker, bliver der at for
holde overensstemmende med Slutningen af § 4.
§ 6.
Stemplingen af Kjødet foretages hver Dag, efterat Slagt
ningen i sin Helhed er endt.
Dog kan Administrationen i
Undtagelsestilfælde afvige fra denne Regel, naar særlige
Omstændigheder tale derfor.
I saadanne Tilfælde, hvor
det er nødvendigt for Bedømmelsen, er man berettiget
til at udsætte Stemplingen, indtil Kjødet er afkølet og
stivnet.
§ 7. Intet indvendigt Organ, saasom: Lungerne,
Hjertet, Leveren, Milten og Nyrerne m. m. maa fjærnes
eller sammenblandes, før Undersøgelsen heraf har fundet
Sted, og Slagterne eller deres Folk ere forpligtede til at
lægge disse Dele saaledes til Rette, at de tilstede en let
Besigtigelse. § 8. Efterat den ved de offentlige Slagtehuse
ansatte overordnede Veterinær i ethvert Tvivlstilfælde har
afgivet sit Skjøn, er enhver Kjødejer berettiget til at appellere
dennes Dom til Stadens Sundhedskommission; dog skal
denne Appel foretages inden Forløbet af 24 Timer, efter
hvilken Tid Kjødet fjærnes fra Slagtehuset og behandles