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Ingredienti
per 4 manicotti:
Per l’impasto:
150 ml di latte tiepido,
280 g di farina di grano tenero 00,
35 g di burro, 35 g di strutto, 15 g di
zucchero a velo, 13 g di lievito di birra,
3 tuorli, 1 pizzico di sale
Per la copertura:
200 g di zucchero, 1
cucchiaino di cannella, 1 confezione di
zucchero vanigliato
Procedimento:
Sciogliere il lievito
di birra nel latte con un cucchiaio di
zucchero a velo (5 g). Montare il bur-
ro e lo strutto con le uova, aggiungere
la farina, lo zucchero a velo (10 g) e
amalgamare. Aggiungere il mix di lat-
te e lievito ed impastare fino ad otte-
nere un composto omogeneo da far
lievitare coperto in un luogo asciutto
per 30-45 minuti (fino al raddoppio
del volume). Stendere l’impasto e ri-
cavare delle strisce lunghe 1 metro.
Arrotolare attorno al rullo, sigillando
i terminali, in modo tale che le stri-
sce di impasto siano attaccate l’una
all’altra. Spennellare con il burro e far
lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a
200 °C per 20-25 minuti. Girarli du-
rante la cottura di un terzo per un paio
di volte, spennellandoli con il burro.
Spennellare nuovamente con il burro
e cospargere con il mix di zucchero e
cannella. Rimuovere l’impugnatura ed
estrarre il dolce delicatamente.
Manicotto di Boemia
· I due rulli sono dotati
di un supporto in acciaio
e hanno i terminali in
silicone per non scottarsi
quando li si maneggia
23.
90
RULLI PER MANICOTTO
DI BOEMIA TRDELNIK
linea Delícia
Ref 623390
ø manicotto 5 cm - altezza 8,5 cm
lunghezza 23 cm - set 2 pz
Trdelnik, il dolce tipico
della cucina Ceca!
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pasticceria