134 / 169
*
HOTEL D ’AN G L E T E R R E
Generalforsamlinger i Byggeselskabet, at „dette var den første Be
stræbelse efter at byde den stedse talrigere Skare af Rejsende fra
den hele vide Verden den Komfort og Elegance, hvortil de andet
steds ere vante, og som bidrage saa væsentlig til at gøre Opholdet
paa et fremmed Sted tiltalende".
Paa Monteringen og Møblementet, der leveredes af Firmaet
Severin
&
Andreas Jensen, blev intet sparet, thi alt skulde være
saa stilfuldt, kunstnerisk og hyggeligt som muligt. I „Den hvide
Sal" fandtes saaledes et stort Loftsmaleri, forestillende „Bryllup
pet i Kana", og som var malet af C. F. Aagaard. Det findes nu
ikke mere i Hotellet, thi en af dettes senere Ejere lod det nedtage og
bortsælge; saavidt vides, findes Maleriet i Wien.
Fra Køkkenet indrettedes en Elevator til Transport af Maden,
og Bestillingerne fra Buffetten til Køkkenet afgaves paa en Bon,
som ekspederedes gennem et Rør; altsammen fuldstændig ukendt i
København.
Til at holde Tallerkenerne varme lod Vincent indrette en stor
Jernovn, i hvilken ca. 1,000 Tallerkener kunde faa en passende
Opvarmning.
Al den Vin, der udkrævedes til Hotellet, forskrev Vincent selv,
lod den aftappe og lagre i Hotellets egen Kælder, og af Rødvinen
blev saaledes de første Aftapninger brugt som daglig Bordvin, der
solgtes til en Pris af 3 Kr. pr. Flaske, men efterhaanden som Vinen
lagredes og forældedes, rykkede den selvfølgelig højere op i Prisen.
Vincent sørgede for at have en dygtig Medhjælperstab, og hans
Køkkenchef, Romé, regnedes saaledes for at være en af Verdens
dygtige Kokke, ligesom hans Maitre d’Hotel, Méro, ligeledes var
en Kapacitet paa sit Omraade.
Ved meget store Festdage kom der dog ekstra Assistance til
Køkkenet, og ved disse Lejligheder benyttedes navnlig de to konge
lige Mundkokke, Soyer og Hansen, som hver honoreredes med det
for Datiden store Beløb 10 Kr. for deres kulinariske Kunst.
Da Vincent var færdig med sine store og omfattende For
beredelser til Indretningen af Hotellet, saa at alt stod parat til at
modtage Gæsterne, meddelte han Publikum dette gennem Dags
pressen den 29de April 1875:
1 7 5 5 * 1925
1 08