S_GamleCarlsberg

400

TILBAGEBLIKOGSUPLEMENT

Overensstemmelse med den naturvidenskabelige Indsigt i Gjærings-

fænomenet, ganske uforstaaende. Men Videnskabens Fremskridt, særlig

paa dette Omraade, følges fra Trin til Trin, og en foreløbig Afslutning

naaes, da det tykkes

Carlsberg Laboratoriets

Forstander, E.

C h r . H a n s e n ,

at vinde Herredømmet over den biologiske Proces, der betinger Gjæringen,

og at gjøre de indvundne Resultater frugtbringende for den praktiske

Drift.

Økonomisk set er Forholdet mellem Produktion og Marked dette, at

Markedet længe har maattet vente paa en kvantitativ og kvalitativ til

strækkelig Forsyning. Markedet er derfor fra Begyndelsen af til Stede for

den nye Produktion i en saadan Udstrækning, at denne ikke kan for

syne det. Det er i alle sine Forhold endnu ikke moderne. Byen tæller

i 1847 kun omkring 130,000 Indbyggere, man kj ender hverandres For

hold og retter sig efter dem, ogsaa paa Produktionens og Forbrugets

Omraade. Anlæget af

Carlsberg

er en Begivenhed, som man holder sig

å jour med, og ved det endnu ganske uudviklede Samkvem med Omver

denen finder man sig paa middelalderlig Vis i at vente med sin Forsyning,

indtil Producenten kan overkomme den. Uagtet der efterhaanden opstaaer

nye Bryggerier, er Produktionen dog ikke i Stand til at holde Skridt

med Markedet, hvis Forbrug er større lige op til Slutningen af Halv

fjerdserne, og for

Gamle Carlsberg

endnu længere. Bryggeriet forsøger, ved

at begrændse Antallet af sine Kunder og ved at sætte Resten paa Ration,

at inaugurere en Salgspolitik, der skal faa Markedet til at rette sig efter Pro

duktionen. Men Markedet er ikke længere Fyrrernes. Det er nu moderne

og tvinger Producenten til at følge med. Annexbryggeriet inddrages da

i Driften, og man søger ved Udvidelser at holde Skridt med Forbruget,

samtidig med at man anspænder alle Kræfter for at følge med og føre

an i den tekniske Udvikling. Under dette øges Antallet af Producenter

udenfor

Gamle Carlsberg

stadig, og de alt bestaaende Bedrifter udvides,

saaledes at der i Ølmarkedet i Almindelighed indtræder Overproduktion

allerede i Halvfjerdsernes sidste Halvdel. Dette Forhold fører til en stedse