158 / 162
158
INDEX ALPHABETIQUE
Pêches (Hydromel aux)..
52
Pêches (Sirop de)
78
Peches (Sorbets aux) ... 123
Poches (Vin de)
44
Persico
67
Poire (Essenc'e'dê). !!!!'! 61
Poires (Sirop de)
78
Pois (Vin de cossesde)....
44
Pommes (Essence de). ... 61
Pommes (Hydromel aux).
52
Pommes (Sirop de)
73
Pousses de vigne (Vin de) 46
Porte-bouteilies
153
Porto
33
Prairie Oyster". !!!!'.!!!; 92
Presse-citron
162
Prunes (Essence de)
61
Prunes (Hydromel aux) .
52
Prunes (Sirop de)
78
Prunes (Vin de;
45
Prunelles (Ratafia de) .. 68
Prunelles (Vin de). ..'... 43
Puddings glacés
115
Punch canadien
90
Punch criterion
;.. 89
Punch glacé
hq
Punch au raisin
113
Punch (Sirop de)
81
Q
Queen Charlotte..
Quina
Quinquinas
R
91
33
34
Rhum (Glace au)...-
119
Roses (Vin de)
45
Rouge pour liqueurs
55
Saccharose
11
Saccharine
12
Salsa paririlla
104
Saratoga cocktail
88
Sauces pour rhum
23
Scubach r
113
Sels nourriciers
48
Shake glacé
114
Sherry brandy
69
Sherry Nogg
93
Siphon cafetier
99
Sirops
70
Sirops fantaisie.
78
Sirop indien
79
Sirop simple
71
Sorbes (Sirop de)
73
Sorbets
110,
120
Sorbetière
108
Stérilisation
2
Sucrage des moûts
39
Sureau (Vin de)
46
Surinam
104
Sirop mousseux
80
T
Tafia
21
T'P-Top
90
Tokai
35
Raisin (Essence de)
61
Raki
21
Roncio
]
1(•
Ratafias
!!!!!!!! 57
Ratafia de pruneiles .... 68
Rectification
5
Réfrigérants pour aiam"-
biçs
143
Réfrigération
149
Rhujjarbe (Siropde)
78
Rhubarbe (Vinde)
45
Rhum
21
Vanille (Crème de)
co
Vanille (Glace à la)
iiq
Vanille (Sirop de)
01
Verjus (Sirop de)
73
Vermouth
35
Vert pour liqueurs
57
Vieillisseur pour eaux-de-
16