ABC PROVINCIAS 24-11-2015

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La Asociación Teatral «María Delga-
do» informa en estos días sobre la fe-
cha de inauguración de la Plaza Her-
mana María Delgado, que se llevará
a cabo el sábado 28 de noviembre. El
acto tendrá lugar en la plaza situada
en el barrio de Las Flores a las 12 del
mediodía. Posteriormente, en torno
a las 13 horas, se celebrará una Euca-
ristía en la Capilla de las Esclavas del
Divino Corazón.
Inauguración de la plaza
Hermana María Delgado
La localidad de Pilas celebra duran-
te estos días la sexta edición de la Se-
mana Outlet de Pilas. Este evento or-
ganizado por el Ayuntamiento, jun-
to con la Asociación de Comerciantes,
se celebra en la localidad entre el 23
y el 29 de noviembre, y participan di-
versas entidades locales. Se espera
que durante esta semana, la locali-
dad reciba miles de visitantes desde
otros puntos de la provincia.
Arranca la sexta edición
de la Semana Outlet
SANLÚCAR LA MAYOR PILAS
Corona del Aljarafe Aznalcázar · Benacazón · B
DANIEL CUÉLLAR
CASTILLEJA DE LA CUESTA
La localidad de Castilleja, famo-
sa por sus dulces, con la torta
de aceite como gran estrella, es-
conde entre sus vecinasmás ve-
teranas, la receta tradicional de estos
pequeños manjares.
Guadalupe de los Reyes Millán es la
cuarta generación de los fundadores de
la fábrica de dulces de Upita de los Re-
yes, negocio que comenzó por la receta
de unamujer emprendedora. «La fami-
liademi abuelapor parte de padre siem-
pre ha estadomuy vinculada a la fabri-
cación de tortas artesanales, algo muy
típico en Castilleja de la Cuesta. Mi bi-
sabuela empieza a fabricar porque te-
nía 6 hijos y no tenía trabajo. Al morir
sumarido, ella empieza en la cocina de
su casa a fabricar y vender sus tortas
por el pueblo a los vecinos, y gente de
paso caminodeHuelva yPortugal», dice.
Expansión
Pero la que realmente retoma todo es
la madre de Guadalupe, Luisa Millán,
nuera de Upita, y que decide crear la fá-
brica y llevar sus productos a pequeñas
tiendas de barrio y panaderías, hasta
llegar acadenas de supermercados y
grandes almacenes.
«Actualmente somos cinco herma-
nas, nietas deUpita de los Reyes, las que
trabajamos en la empresa. Nuestrama-
dre ya está jubilada, pero sigue dirigien-
do y supervisando la empresa. Ella es
una fenómeno en todos los aspectos,
porque es la que ha llevado a cabo lo que
hoy en día es la empresa, ya que tiene
un carácter muy emprendedor. Es una
luchadora que nos ha dejado todo su le-
gado», cuenta Guadalupe.
La fábrica surge en el año 1984, fecha
en la que comienza a trabajar bajo el
nombre de Upita de los Reyes, ya que
hasta el momento, era una producción
más artesana que se realizaba a nivel
local. Los productos en los que está es-
pecializada la empresa repostera son
las tortas de aceite y sus variedades de
almendra, de naranja y de romero. Asi-
mismo llevan a cabo la fabricación del
pestiño, bañado conmiel pura. También
cobran especial importancia las bizco-
chadas, un productomuy local conoci-
domás en el entorno y que lo conforma
unamasa con unamontera de clara ba-
tida a punto de nieve, y azúcar carame-
lizada en granos. Otro de los dulces tí-
picos es la torta de polvorón, unproduc-
to muy antiguo que todas las fábricas
de Castilleja se dedicaban a elaborar.
«Es lo que se llamaba antiguamente «la
clase», que era un tipo de torta especial-
mente elaborada para Navidad, pero
que después se ha mantenido a lo lar-
go del año», comenta Guadalupe a ABC
Provincia.
Además de las tortas de ajonjolí, pas-
tas, bizcochos o torteras—que también
se hace todo el año—, paraNavidad ela-
boran también polvorones artesanos y
losmantecados. Diariamente se elabo-
ran en la fábrica unas 15.000 tortas de
una forma totalmentemanual. «EnCas-
tilleja, de hecho, todo el mundo utiliza
la elaboración artesanal», matiza Gua-
dalupe de los Reyes.
Hoy Upita de los Reyes exporta sus
productos a EstadosUnidos, ReinoUni-
do, Alemania, Bélgica, Francia yHolan-
da, mayoritariamente, y en España hay
presencia de sus productos en todas las
provincias.
Para garantizar el correcto envasa-
do de sus productos a todos estos paí-
ses se cuenta, desde hace más de cua-
tro años con la empresa sevillana RGD
Mape, que lleva más de 30 años en el
sector, de forma que, sin perder su se-
llo de calidad y tradición, incorporan
las más modernas técnicas.
Upita de los Reyes es una empresa
con reconocimientos como el «Great
Taste», obtenido por tercer año en Rei-
noUnido, en el que se premian a los 50
mejores productos del año. En 2011,
2014 y 2015, la empresa se diferencia por
sus materias primas de primera cali-
dad, sin el uso de conservantes.
CASTILLEJA DE LA CUESTA
En la imagen, Elísabeht Galeano, junto a las hermanas Guadalupe, Mari Carmen y
Guadalupe de los Reyes:
«La empresa se diferencia
por sus materias primas de
primera calidad, sin el uso
de conservantes»
La empresa de Upita de los Reyes se
prepara para la campaña navideña
con nuevos productos artesanos
Dulces de Castilleja
que se multiplican
por Navidad
MARTES, 24 DE NOVIEMBRE DE 2015 ABC 6 ABC DE LA PROVINCIA