95 / 184
חיפה והצפון
“קורס קונדיטוריה רב תחומי”
נהריה
יח”ל
2 -
שעות
56 ,
קורס רשות, ללא גמול
מטרות
להצליח באפייה וביצירות משוקולד ובצק סוכר כשהמוטו הוא "כל אחד יכול".
כמה פעמים אמרתם, "העוגה לא תפחה לי", "אני לא עובד/ת עם שמרים",
"קרם פטיסייר זה סינית בשבילי" וכו'? לא עוד!!! בקורס נלמד איך להצליח באפייה
ללא פשרות. נלמד איך מתנהגים חומרים ובעיקר נהנה מריחות וטעמים שיש
בקונדיטוריה מקצועית. בתום הסדנה מתחלקים בתוצרים ולוקחים הביתה.
נושאי לימוד
נתינת כלים מצוינים לעבודה עם חומרי אפייה כגון, שמרים וקמחים שונים.
לימוד טכניקות ומושגים כגון, טמפרינג, אפייה עיוורת, השוואת מרקמים והשוואת
טמפרטורות. משתתפי הקורס יתנסו בעבודה מעשית תוך כדי מתן מידע וטיפים
בעבודה עם החומרים השונים. מתכונים יחולקו בתחילת העבודה לכל משתתף.
מטלות
מפגשים.
12
נוכחות
מנחים
, קונדיטורית ושוקולטיירית.
תמי בלוך
מקום ותאריכי ההשתלמות
נהריה
קורס
345
106
רח' הרצל
19/
ב
סמסטר א',
יום שלישי
8/11/16-31/1/17
מפגשים
12
9:00-13:15
נהריה
קורס
345.01
106
רח' הרצל
19/
ב
סמסטר ב',
יום רביעי
15/2/17-7/6/17
מפגשים
12
9:00-13:15
הערות
למקום אין כשרות אך השימוש רק בחומרים כשרים.
●
ייתכנו שינויים במועדים.
●
טעם של כיף - חיפה
בישול ואפיה באווירה ביתית באחוזה / חיפה
יח”ל
2 -
שעות
56 ,
קורס רשות, ללא גמול
מטרות
הקניית מיומנויות בישול בסגנונות שונים. המשתלמים יכירו מגוון מתכונים קלאסיים
ומודרניים המשולבים בניחוחות וצבעים נהדרים.
נושאי לימוד
בישול ים תיכוני, סדנת פסטות, בישול בריא, סדנת דגים, מתוקים מוסים ועוד...
מטלות
נוכחות.
מנחה
- מנחה סדנאות בדן גורמה.
יוסי צזנה
שף
מקום ותאריכי ההשתלמות
חיפה
קורס
346
37
רח' חורב
סמסטר א',
יום חמישי
10/11/16-19/1/17
מפגשים
10
9:00-14:00
חיפה
קורס
346.01
37
רח' חורב
סמסטר ב',
יום חמישי
2/2/16-20/4/17
מפגשים
10
9:00-14:00
הערות
עבור החומרים.
₪ 300
המשתתפים בקורס זה יוסיפו
95