154 / 170
paa Teknologisk Instituts Jubilæums-Udstilling, som han anbefalede
Medlemmerne at besøge, ikke alene fordi der var et arbejdende Køkken
og en Borddæknings-Konkurrence, men ogsaa fordi Institutet paa saa
mange Maader er Faget behjælpelig ved Undervisningen af Tjener-
og Kokkeeleverne.
Med Hensyn til de foranomtalte selvruinerende Priser er dette
en Foreteelse, som ogsaa er kendt udenfor vort Lands Grænser.
TAARNP AVILLONEN I TIVOLI — Peter Petersen.
Et udenlandsk Fagblad har fornylig beskæftiget sig med Pro
blemet og skrev bl. a .:
Den Omstændighed, at der hersker fri Konkurrence, er ikke
ensbetydende med, at man rolig kan se paa, at enkelte Restau
ranter — sædvanligvis Aktieselskaber, som beherskes af et enkelt
Firma — sælger deres Varer til saa urimelig lave Priser, at For
retningernes Omkostninger end ikke lader sig dække.
Slige Forretningsmetoder gaar til syvende og sidst ud over
Leverandørerne, og selv om der kan indvendes, at dette maa
blive deres Sag, saa er denne Betragtningsmaade ikke helt og
holdent rigtig, thi hver Gang et saadant Aktieselskab krakker,
151