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3"
Le /4rfait
.
fechées .
à .
l'ét~ve
, mais c'efi:
pour ks
ren'dre
en.Dragêes._. ·.
PaftiU~s
de Girofle.
.
. .
.
. . •
r
~
.•
·A ·'
Pafl:il}.e de
Girofle
fc.
fait
en prèrianc
du. ·
Gi-·
que-·vous battés
&
pilés
bien~
lë paffer
dans
un Tamis:.
fin ou
Tambour ;
vc>U$
le
mê.'
lerés dans le
Mort~er
'aveç
vÔ–
tre
Gomme
d'Arabie ·
détrem.
pée , ·ajoûtés
~y
du
Sucre
ce
qu'il en ·. faut -pour ..
une .
pâte·
maniable ; voos
en former-és
des;
4
Pa.füUes ·grifcs ,
comme ..
celle·
de CanelJe.
Les
Confituriers
tirent
cette
p~te
e:n Cordon
pour
la
fa'ionner
par-petits
mor–
éeaux en
maniere
de
Clous de
Girofle ;
aprés quoy ils les
blanchiaènt .
à la·
Balline
en
dragée~
·
.,....:_
-'~ooglc