165 / 594
69
10 Prøver Chocolade.
Ved kemisk Undersøgelse fandtes:
Højeste
Laveste
Indhold:
Indhold:
V a n d ....................................... 3,8 %
0,2 %
Askebestanddele.............................................
1,9
%
1
o %
F e d t - .................................................................. 38,’s %
26*2 %
Sukker................................................................
5 5 j9
<y0
4 19
0/o
Det eksti aherede Fedt af alle Prøverne udviste en for Kakaosmør normal
Refraktion.
Ved mikroskopisk Undersøgelse skønnedes Indholdet af Kakaofrøskaldele
ikke i nogen af Prøverne at udgøre over 4 %> af den anvendte Kakaomasse.
11 Prøver Eddike.
Indholdet af Eddikesyre varierede fra 46—52 g/l. Alle
Pi øvei ne gav Reaktion for Indhold af Gæringseddike. Der paavistes hverken fri
Mineralsyre, Kobber, Rly eller Zink i nogen af Prøverne.
3 Prøver Figner.
I alle 3 Prøver fandtes en Del Mider og i Afskrab fra
Overfladerne en Mængde gærlignende Mikroorganismer.
1 Pi øve Flormelis.
Prøven var en Blanding af
1
Del Natriumbenzoat og
ca.
2
Dele Sukker.
10 Prøver Frugt (tørret).
I
6
Prøver paavistes Svovlsyrling. Ved Mængde
bestemmelse fandtes fra
0
,
45
—1,os g/kg.
Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke for nogen af
Prøverne.
2
Prøvei I rngtfarvepnlver.
Den ene Prøve forholdt sig som en Ponceau,
den anden som et Auraminfarvestof.
10 Prøver Frugtkonserves.
Der paavistes hverken Svovlsyrling, Benzoesyre,
Salicylsyre eller Sakkarin i nogen af Prøverne.
10 Prøver Gemysekonserves.
I
2
Prøver paavistes Kobber, men Kobber
indholdet var i begge Prøver under 0,os g/kg.
Der paavistes ikke Konserveringsstoffer i nogen af Prøverne.
1 Prøve Grisetæer.
Den sorte Farve, der navnlig var fremtrædende ved
Seneskeden, skyldtes en Belægning med Svovljern.
11 Prøver Honning. 2
Prøver forholdt sig som Blandinger af ophedet
Bihonning og kunstigt tilvirket Invertsukker (Kunsthonning).
De øvrige 9 Prøver forholdt sig som ren Bihonning.
5 Prøver Ingefær.
Ved kemisk Undersøgelse fandtes:
Vand .............................................................................. fra
8
,
3
—9 ,i%
A s k e .............................................................................. fra
4
,
3
—
8
,o %
I Saltsyre uopløst A sk e ........................................... fra 0,
5
—0
,8
%
Ved mikroskopiskUndersøgelse fandtes, at alle Prøverne var rene og i
god Opbevaringstilstand.
15 Prøver Kaffe.
I 10 Prøver brændt og malet Kaffe fandtes:
Højeste
Laveste
Indhold:
Indhold:
Ekstrakt
27,9 %
23,i %
Askebestanddele
4,5
%
3
9
%
V a n d
6
,o %
4
,o%
Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke for nogen af
Prøverne.
2
som brændt, malet Kaffe betegnede Prøver bestod af Kaffetilsætning
(Cikorie, Roer, Korn) iblandet lidt Kaffe.