49 / 511
44
regelmæssig forøges en kort Tid i T ilslutning til de store Højtider, navnlig Jul og
Paaske, ved hvilke Lejligheder navnlig Indførselen af F løde tiltager.
Af det sam lede Antal Kvægbesætninger har 18 med et Koantal af ca. 2011
leveret Børnemæ lk og 10 med et Koantal af ca. 1000 leveret Jerseymælk.
Saavidt det kan skønnes, tilføres der daglig København ca. 275,000 Liter
Sødmælk, foruden F løde, Kærnemælk og Skummetmæ lk. Af det indførte Kvan
tum Sødmæ lk forhandles daglig ca. 13.000 Liter som Børnemæ lk og ca. 3000 Liter
som Jersey mælk.
Den Mælk og F løde, der indføres i. København, hidrører hovedsagelig fra
Kvægbesætninger paa Sjælland og Lolland-Falster, men ogsaa fra Odense-, Aar
hus- og Bandersegnen samt Bornholm sendes Mælk og navnlig Fløde fra ca. 150
Kvægbesætninger.
Den Mælk og Fløde, der indføres i København, sendes dels direkte fra
Produktionsstederne til herværende Bymejerier, dels gennem udenbys beliggende
Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken
skaffer Bymejerierne sig dels ved privat Overenskomst med de leverende Mejerier,
dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeriernes Mælkeudvalg.
De for Indførsel og Forhandling af Mælk i København gældende Bestem
melser findes i Tillæg af
6
. Oktober 1924 til Københavns Sundhedsvedtægt af
4. Nov. 1918, §§ 48—62 incl. samt i Justitsministeriets Anordning 273 af 22. Okt.
1925 om, hvad der maa forhandles som Mælk, Fløde o. 1.
Kontrollen med disse Bestemmelsers Overholdelse kan deles i to Hoved
opgaver, nemlig: »Kontrollen med Mælkens Produktion« og »Kontrollen med
Mælkens Forhandling«.
i ) Kontrollen med Mælkens Produktion.
Denne Kontrol omfatter dels det i Sundhedsvedtægtens § 49, Stk. 2 om
handlede maanedlige Dyrlægeeftersyn af Kreaturbesætninger, hvis Mælk indføres
til København som Sødmælk, eller hvis Mælk benyttes til Fremstilling af Fløde,
derunder ogsaa Eksportfløde; dels det i Sundhedsvedtægtens § 52 omhandlede
2 Gange maanedlige Dyrlægeeftersyn af Kreaturbesætninger, hvis Mælk indføres
til København som Børnemælk, og yderligere omfatter denne Kontrol de af Sund
hedspolitiet foretagne Eftersyn af Mejerivirksomheder, der indsender Mælk m. m.
til København, samt den af Sundhedskomm issionens Dyrlæger foretagne Efter
kontrol i saavel Kreaturbesætninger som Mejerivirksomheder.
De maanedlige Dyrlægeeftersyn foretages af ca. 110 Dyrlæger, af hvilke et
Faatal 5 er ansatte ved de store Mælkeforsyninger, medens de øvrige er lokalt
praktiserende Dyrlæger.
Ved den maanedlige Kontrol med Kvægbesætningerne foretages en nøje
Undersøgelse af hver enkelt Ko i Besætningen, særlig indgaaende af alle i Øje
blikket malkende Køer, og desuden inspiceres Staldforhold, Foder og Malkered
skaber, og naar T ilsynet foretages under Malkningen, paases, at dette udføres paa
tilbørlig Maade og i Overensstemmelse med de herfor givne Regler.
I T ilslutning til Eftersynet udfærdiges af Dyrlægen en Attest, paa hvilken
der anføres, hvilke eventuelle syge Dyr, der er fundet, hvad disse Dyr lider af,
og hvad der er beordret med Hensyn til disse Dyrs Isolation og deres Mælk.
Yderligere anføres paa Attesterne de eventuelle forefundne Overtrædelser af de
for Produktion af Mælk til København gældende Bestemmelser.
Disse Attester indsendes maanedsvis bagud til Sundhedskomm issionens
Sekretariat af de her i Byen værende Modtagere af Mælk og Fløde.