54 / 511
49
Undersøgelser for Smuds.
Ved Undersøgelse for Smuds i 1907 Prøver Sødmælk, hvilke Prøver er
udtaget ved Mælkens Ankomst til Byen, fandtes i et ret stort Antal Prøver Smuds
i kendelig Mængde.
Dette Forhold har for de enkelte Besætningers og Mejeriers Vedkommende
foranlediget særlig Skrivelse eller Eftersyn herfra.
I Mælkeprøver udtagne i Mælkeudsalgene her i Byen fandtes i intet Til
fælde Smuds i kendelig Mængde.
Undersøgelser for Pasteurisering.
Ved Undersøgelse af 8616 Prøver Mælk og Møde for Pasteurisering hai
det vist sig:
1) at 126 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved
Paraphenylendiam inprøver, nemlig:
S ø d m æ lk ........................................ 72 Prøver
Skumm etm æ lk .............................
8
—
Piskefløde ...................................... 14
Fløde 2 ............................................. 21
—
F løde 3
•• 11
—
2) at 56 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen-
diam inprøven) nemlig:
S ødm æ lk
19 Prøver
H a lvskumm etmæ lk
1
—
S kumm etm æ lk ............................. 4
Piskefløde ...................................... 16
Fløde
2
12
—
Fløde......3 ...................................... 4
—
Af dette fremgaar, at 2,x % af Prøverne har reageret fejlagtigt ved Para-
phenylendiam inprøven.
Undersøgelser for Aciditetsgrad.
Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal cm
3
7»> Na OH som neu
traliserer 100 cm
3
Mælk) i 2584 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk
fandtes følgende Talværdier:
Under 1 5
45 Prøver
15 ...................
402
-
16 ...................................... 841
—
17
766
—
IS . ’. ’. '. ’ ’ ’ ...................... 388
-
19 ...................................... H 7
-
20
18
—
over
2 0
..........................
7
Reduktase- og Gceringsprøveundersøgelser.
Reduktaseprøve er foretaget med 2563 Prøver Børnemælk, Jerseymælk
og Sødmælk. For de 1907 Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret
med Gæringsprøve.