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Ijaffen .Ra.pitals f>eburfte es, I>eoor ber Wein 3u ber
2.rusf>i[bung gelangte, me[dje mir jeBf in unferem
l)eutigen 91übesljeimer, 91auentI)aler unb 6tein==
oerger oemunbern. filfle Ijeute uon jebem 91I)ein==
gauer Weinbauer beobadjteten, ljödjft forgfäftigen
morjdjriffen über IBebauung, IBeftocfung, 3udjt unb
6djnitt ber 91ebe, über IBeljanbiung bes Weines
im
.Re[[er u. f. tu. finb ·nidjt uon
f
eljr altem '.Datum,
•
ober audj nieIIeidjt }djon jeljr alt, aber er)t in
neuerer 3eit mieber enfbedt. Wir finben bei bem
römifdjen
6cljri ~fteiler
[olumcfft1, ber im erften
,3aljrljunbert bcr djtiftfidjen 3 eitrcdjnung lebte,
mandjeriei 5Borfcf)riften üI>er bcn Weinbau, meidjc
i1n 91Ijeingau erftim
~aufe
bes reuten ,3aljrlj11nbcrts
gleidjfarn uon neuem erfunben roorben finb. 91odj
uor Ijunbert ,3aljren mar bie in1 91Ijci11gau jet)t all==
gemein geübte 5lunft ber ,,2Tuslefe" beinalje völlig
unbefannt. <Einer ber erftcn bortigen
~neinprobtt::
3e1ten er3äl)lt, baß, als fei n illotcr uor etma
f
edj3ig
,3aljren bas jctJige 61)ftent her 2fusiefe 3um erften
9J1ale crntuanbte, er ber ffiegc11ftanb allgemeiner
131)