230 / 278
C Hp s a n d Bowls
la boisson est servie, surtout en la vendant au verre dans le bar.
II existe un nombre tres grand de recettes pour la preparation de
cups et de bols, mais je ne choisirai que quelques recettes ameri-
caines, britanniques, fran^aises et allemandes bien connues. En ser
vant les bols, les fruits doivent etre remplaces par des pieces ou des
tranches de fruits bien fraiches que I'on ajoute a chaque verre.
Cups und Bowlen gehoren derselben Kategorie Getranke ah. Der
Unterschied besteht darin, dass den Cups ein Block Eis zugefiigt
wird, wahrend die Bowlen von auBen mit Eis umgeben werden. Die
Cups sind sofort trinkfertig, hingegen braucht die Bowlenzuberei-
tung einige Stunden, ja Tage zum Ansetzen der Friichte, Essenzen
und Likore. Es ist darauf zu achten, dass diese Getranke sehr kalt
serviert werden. In vielen Fallen wird der dazu verwendete Cham-
pagner erst beim Servieren beigefiigt, besonders beim glasweisen
Ausschank in der Bar. Von Cups und Bowlen existieren eine grosse
Anzahl Rezepte, und ich fiihre hier nur einige der bekanntester.
amerikanisdhen, englischen, franzosischen und deutschen an. Beim
Ausschank der Bowlen mussen die Friichte durch ansehnliche frische
Stiicke oder Tranchen ersetzt und jedem Glase beigegeben werden.