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Pousse-Cafe
Les Pousse-Cafe exigent que les differentes liqueurs se maintien-
nent separees les unes des autres dans le verre. Le poids specifique
des liqueurs est I'affaire importante dans la preparation de ce me
lange. Les liqueurs sont versees lentement par-dessus le dos de la
cuiller touchant le bord du verre ou, pour servir plus vite, par-
dessus le bouchon. Le vrai artiste tiendra le verre incline vers le
bord de la bouteille et versera lentement les differentes couches.
Le verre a Pousse-Cafe est un verre en forme de calice ou le verre
hollandais Bols.
Die Pousse-Cafe sind in'Frankreicli mit viel Geschick erzeugte Ge-
tranke, die sofort in Amerika eine geradezu riesige Verbreitung und
Beliebtheit erlangten. Keine Drinks miissen mit so viel Sorgfalt wie
diese behandelt werden und haben so viele Variationen von Mi-
schungen, die von der Amerikanerin mit "Wissen und Geschmack
streng befolgt wurden.
Beim Pousse-Cafe miissen die verschiedenen Likdre getrennt im
Glase iibereinanderstehen. Das spezifische Gewicht der Likdre ist
bei der Zubereitung massgebend. Die Likdre werden sorgfaltig
iiber den Ldffelriicken, der den Glasrand beriihrt, gegossen, audi
fiber den Korken bei rascherer Bedienung, und bei ganz routinierter
Bedienung wird das Glas schrag an den Flaschenrand gehalten und
so dem Rande nach langsam die verschiedenen Lagen aufgegossen.
Das Pousse-Cafeglas ist ein sdimales Kelchglas oder das hollandische
Bolsglas.
American Pousse-Cafe . .
Angels Kiss
'A
Marasdiino
V4 Curagao red
Chartreuse green
Brandy
-
s
'U
Apricot Brandy
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fresh Cream
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