475 / 511
47
de a lm in d e lig e P r ø v e u d t a g n i n g e r og m e d v i r k e r d e s u d e n ved A r b e jd e t m e d E fte r
s y n a f de V i r k s om h e d e r , h v o r N æ r i n g sm i d l e r a f d e n o m h a n d l e d e Art tilv irkes,
o p b e v a r e s og f o r h a n d le s .
Det m e d K o n tr o lle n m e d de o m h a n d l e d e N æ r i n g sm i d l e r f o r b u n d n e L a b o
r a t o r i e a r b e j d e u d fø r e s p a a et p r iv a t L a b o r a t o r i u m i en d e r v æ r e n d e særlig, af Kø
b e n h a v n s K o m m u n e u n d e r h o l d t Afdeling,
Sundhedskommissionens Laboratorium.
A.
T ilsyn m ed Forhand ling a f Mælk.
D en Mæ lk og F lø d e , d e r in d f ø r e s i K ø b e n h a v n * ) , h i d r ø r e r h o v e d sag e lig
f r a K væ g b e sæ tn in g e r p a a S jæ lla n d og L o ll a n d - F a ls te r , m e n og sa a fra B o r n h o lm
s e n d e s Mæ lk og n a v n lig F l ø d e fra ca. 100 K væ g b e sæ tn in g e r.
Mæ lk e n og F lø d e n , d e r in d f ø r e s i K ø b e n h a v n , s e n d e s dels d u e k t e tr a
P r o d u k t i o n s s t e d e r n e til h e r v æ r e n d e B ym e je r ie r, dels g e n n em u d e n b y s b e liggende
Andels- og P r i v a tm e j e r i e r s om s a a k a l d t S u p p le r in g sm æ l k . S u p p l e r in g sm æ en
skaffer B ym e je r ie r n e sig de ls v e d p r iv a t O v e r e n s k om s t m e d d e le v e r e n d e Meje
r ie r dels g e n n em en sæ rlig en g ro s F o r r e tn in g , A n d e lsm e j e r ie r n e s Mæ lk e u d v a lg .
Yd e rlig e re tilfø re s d e r B y e n Mæ lk fra ca. 40 i d e n n æ rm e s t e Om e g n be lig
g e n d e m i n d r e M e je r iv i r k s om h e d e r , s om m o d t a g e r M æ lk e n fra et Ka a ta l K r e a t u r
b e sæ tn in g e r i Mejeriets n æ rm e s t e O p la n d , og s om selv k ø r e r M æ lk e n til S ta d e n
og f o r h a n d l e r d e n n e dels e n gros, dels en d e ta il (Mæ lkefo rpagtere).
Det An ta l K væ g b e sæ tn in g e r , h v o r f r a d e r in d f ø r e s S ø dm æ lk , b l ø d e og
S k u m m e tm æ l k til E k s p o r tf lø d e f a b r i k a t io n , k a n , s om d e t e r a n f ø r t i n e d e n s t a a e n d e
S k em a , de les i to G r u p p e r , n em lig de, s om h a r lev e re t Mæ lk h e le A a re t og e,
s om k u n p e rio d e v is, n a v n lig v ed H ø j ti d e r n e J u l og P a a s k e , v e d h v ilk e L e jlig h e d e r
sæ rlig I n d f ø r s e le n a f F lø d e tiltager, h a r væ r e t i L e v e r a n c e .
Af de t s am le d e An ta l K væ g b e sæ tn in g e r h a r 18 m e d et K o a n ta l a f ca. 1600
le v e r e t B ø r n e m æ l k og 10 m e d et K o a n ta l a f ca. 1000 lev e re t J e r s e ym æ lk .
D e s u d e n h a r 476 K væ g b e sæ tn in g e r m e d t i l s am m e n 14,49o K ø e r le v e re t
Mæ lk fra t u b e r k u l i n p r ø v e d e K væ g b e sæ tn in g e r.
Antal Kvægbesætninger, hvorfra Mælk har været indført
til København i 1934-,
Form for Leverance
Antal Kvægbesætninger
Antal Køer
3756
75602
Periodisk..................................
701
10647
H v a d a n g a a r d e n daglige I n d f ø r s e l a f Mæ lk , F lø d e m. m . og d e n F o rm
h v o r u n d e r disse V a r e r f o r h a n d le d e s , d a f o r h o l d e r disse S p ø r g sm a a l sig, s a a v id t
de t h a r væ r e t m u l ig t a t faa de t op ly st, s a a led e s s om d e t f r em g a a r a f n e d e n s t a a e n d e
S k em a (Gennemsn itsta l).
*) Ved København skal her forstaas København-Frederiksberg og delvis ogsaa Gen
tofte Kommune.