48 / 114
48
Verschiedene kalte und heiße Getränke,
Eier-Grog, heiß.
3 Eigelb schlage man mit P/2 Eßlöffel Vanillezucker schaumig
und gieße unter stetigem Rühren 1 Sherryglas Jamaika-Rum zu den
Eiern, bringe es aufs Feuer und fuge noch etwas heißes Wasser
hinzu, rühre, bis ganz dickflüssig, und serviere in einem Grogglas.
^
Whisky-Punsch, heiß.
In ein angewärmtes Punschglas gebe man 2 Stück Würfel
zucker, 1 Scheibe Zitrone und einige Tropfen Zitronensaft. Fülle
das Glas voll mit recht heißem Wasser, dann gieße es voll mit
Whisky, serviere mit Löfihl.
Brandy-Punsch, heiß.
Wie Whisky-Punsch. Man nehme Cognac anstatt Whisky.
English Rum-Punsch, heiß.
Ein Liter Pale-Äle lasse man heiß werden, dazu gebe man
2 Likörgläser englischen Rum.
Sodann schlage man 1 Ei mit
einem Eßlöffel Zucker und etwas Muskatnuß dünnflüssig, darauf
gieße man das heiße Ale, unter fortwährendem Rühren mit dem
Schaumbesen, hinizu, serviere in einem angewärmten Punschglas.
Egg-Nogg, heiß.
Wie Egg-Nogg kalt. Gebrauche sehr heiße Milch anstatt Eis
und kalte Milch, verrühre die Mischung tüchtig mit einem Schnee
besen. Serviere mit Muskat darauf gestreut.
(Egg-Nogg siehe Rezept Seite 90.)
Chaud d'eau (Eierschaumwein).
Verrühre 2 Eigelb mit 1 Eßlöffel Vanillezucker, bringe das Gefäß
aufs Feuer und füge ein mittleres Glas Weißwein hinzu, schlage die
Masse tüchtig mit einem Schaumschläger zu Schaum; das Getränk
darf nicht kochen, da sonst der Schaum zurückgeht. Serviere in
einem angewärmten Punschglas.