Page 46 - NBBO Medlemsblad 3-2012

46 NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag
Grethe Kjensli har holdt på i utelivsbransjen siden 1983, og kan se
tilbake på suksesser som Coco Chalet, 11. bud og Budbringeren for
å nevne noen. Makker Samaya Behrens startet på sin side med inn-
føring av Buffalo Boots i Norge på 90-tallet og har senere hatt stor
suksess med et helsesenter på vestkanten i Oslo.
Trengte en gourmetrestaurant
Bakgrunnen for satsningen i Albumsgate var at de begge konstaterte
at Drammen manglet en gourmetrestaurant.
– I ettertid har vi kanskje forstått hvorfor det manglet. For det har
vært en krevende jobb å finne de rette personene til å drive restau-
ranten. Men nå har vi endelig fått på plass både en restaurantsjef
som er utrolig dyktig med et ønske om å utvikle seg videre. Og ikke
minst en inspirert og flink kokk som deler våre visjoner, forteller
Samaya Behrens.
Restaurantsjef med lidenskap for vin
Restaurantsjef Ole-Kristian Hyttebakk (25) er sønn av en kokk og
har servert siden han var 16 år. Han er en praktiker som har lært alt
gjennom praksis, og han har blant annet jobbet på Quality Resort
Holmsbu.
– Jeg har alltid hatt en stor interesse for mat og vin, men det er
nok spesielt vinen som er min store lidenskap. På sikt ønsker jeg
å utdanne meg til sommelier (vinkelner), for å få en enda bedre
forståelse, forteller Hyttebakk.
Mer enn en restaurant
For gründerne har det vært viktig å finne personer som forstår at
«Den femte smak» skal være mer enn en restaurant. Og Behrens er
overbevist om at de nå har funnet de rette personene til å oppfylle
deres visjon.
– «Den femte smak» er mer et helt konsept enn en restaurant.Når du
kommer på besøk til oss skal du få en totalopplevelse på alle måter.
Omgivelsene, stemningen, maten, personalet, ja alt skal bidra til at
du har en god følelse når du går ut av døren. Det er jo ikke tilfeldig
at restauranten er fullspekket med Buddha-figurer, sier Behrens.
Satser videre
Avslutningsvis forteller Behrens om det neste prosjektet som står på
trappene. I gågata, i lokalet som tidligere huset Jernia, vil det etter
hvert komme et 20-talls art deco brasseri.
– Drammen mangler virkelig et sted for de over 30, som vil tilbringe
en sen kveld ute, uten høy musikk og støyende ungdom. Det skal
vi tilby med vårt nye konsept som vi har veldig tro på, avslutter en
tydelig engasjert Behrens.
Kvinnene bak «Den femte smak»
Kvinnene som står bak «Den femte smak» er begge gründere som har hatt stor suksess i Oslo. Etter å
ha gått en lang vei for å få «Den femte smak» på beina, har de fått blod på tann og vil satse videre i
elvebyen.