Page 42 - NBBO Medlemsblad 3-2012

42 NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag
Etter å ha lest et utall kommentarer avsluttet
med store smiletegn på restaurantens face-
book-side, var forventningene våre høye.
Kunne det være slik at Drammen endelig
hadde fått sin egen gourmetrestaurant?
Førsteinntrykket kunne tyde på det. For ved
ankomsten ble vi øyeblikkelig tatt i mot av
en hyggelig, velkledd og oppmerksom res-
taurantsjef, og etter kort tid hadde vi blitt
plassert ved et trivelig, lite bord med utsikt
mot regnværet som herjet utenfor.
Hjemmekoselig
Restauranten var innbydende dekorert. Lev-
ende lys og blomster preget alle bordene. Sto-
lene var dekt med ekte skinnfeller,og et ukjent
antall store og små buddhafigurer sto strategisk
plassert rundt i lokalet.Alt dette ga oss en hjem-
mekoselig følelse. I tillegg smittet den gode
stemningen fra nabobordet, som var midt i sin
tredje rett,lett over på oss to sultne sjeler.
Fem eller syv retter
På «Den femte smak» velger du mellom fem
eller syv retter, med eller uten vinmeny.
Menyen oppdateres og utvikles jevnlig, og
det er årstidens råvarer og særpreg som
er utgangspunkt for hver rett. Etter at vår
servitør, Ole-Kristian Hyttebakk, hadde fylt
vannglassene våre, og servert oss ferskt
brød (som min venn,med rette, lovpriste fra
første bit) fikk vi presentert menyen.
Full pakke
Høstsalat servert med beter og trøffel. In-
drefilet av hjort servert med kantareller og
bakt sjalottløk. Kamskjell med blomkålpuré
og løk-kompott. Andebryst med gresskar,
pistasj og glaserte kastanjer. Lammecarré
servert med potetpuré. Ostetallerken fra
Eiker Gaardsysteri.Nøttesmør crème brûlée.
– Det var alle syv rettene. Velger dere fem,
er det indrefileten av hjort og andebrystet
vi fjerner, ble vi fortalt. Dermed var vi solgt.
Både hjort og and er råvarer vi nødig vil gå
glipp av, så da måtte det bli full pakke, syv
retter, nærmere fire timer. Kvelden skulle bli
en herlig reise med økologisk og kortreist
mat i førersetet.
Første rett satte standarden
Den første retten avslørte da også hva vi
kunne vente oss. En nøye komponert rett,
med sterke farger og fantastiske smakskom-
binasjoner. Sjeldent har noe så enkelt som
en rødbetsreduksjon blitt et samtaleemne
mellom to gourmeter.Vinen bidro også til å
gjøre retten komplett. Det var bare å glede
seg til fortsettelsen. Heldigvis fikk vi god tid
til å fordøye inntrykkene før neste rett kom
på bordet.
– Det er viktig med pauser mellom rettene.
Maten skal fordøyes, og vinglasset skal
tømmes. Det er så fort gjort at matopplevels-
Fredagen hadde kommet. Bordet var bestilt for to uker siden og min gourmet-venn fra Oslo hadde
ankommet presist med NSBs nye flirt-tog. Det at regnet øste ned og vinden sto stivt fra nord betydde
svært lite. Kvelden skulle uansett brukes inne i varmen hos Drammens nye økologiske gourmet-restaurant.
den
femte smakEn kveld på
Tekst og foto: Lars-Johan Solheim