188 / 290
Pousse Café
644. Inleiding.
Wil men Pousse Café's goed bereiden, dan be–
hoort men zich eerst op de hoogte te stellen met
het zwaartegewicht \'an de likeursoorten. Een
vertrouwbare toelichting hiervan te geven is zeer
moeilijk. omdat de \'ersch1llende likeurstokerijen
niet op hetzelfde gehalte hun likeuren in den
handel brengen. De meest stroopachtige ükeuren
zijn bet zwaarst en worden bij de Pousse Café's
het eerst in het glas gedaan, dan ven·olgens de
minder zware tot de allerlichtste bovenaan komen.
Ook behoort men bij bet inschenken veel zorg te
besteden, dat de likeuren niet doorloopen. De beste
manier ,·an inschenken is als volgt:
Van de eerste likeursoort doet men de be–
noodigde hoe\'eelheid in het glas, bij de andere te
gebruiken likeuren houdt men binnen in het glas
een lepeltje en laat de likeur er voorzichtig op
vallen. Mocht men zich dan met een :waarder of
lichter soort vergissen, dan komen de::e :oodoende
van :elf op de goede plaats. Gebruikt puntige
likeurgla:en groot model. welke men Pousse Café–
glazen noemt. Hieronder \algen de recepten.
645. Atlanta.
•
.J4
deel Crème de Rose (Rood)
W ijnand Fockink
Whisky ..BLACK
&
WHITE"
10
years old