37 / 290
Cocktails
86.
Inleiding.
Bij
het bereiden \an de hien-olgende cocktails
is noodig: een z.g. Shaker. bestaande uit twee
zih-ercn bekers. waan an de bovenranden als een
bus meensluiten. In deze bekers worden dan de
dranken etc. gedaan. die. als
in
de recepten aan–
gege\'en. noodig zijn. Deze worden met eenige
heldere stukjes ijs vermengd. de twee helften der
bekers aaneengesloten en er vervolgens een
schuddende of roerende beweging mede gemaakt:
daarna ontsluit men den Shaker en wordt de drank
in een daarbij passend glas geschonken. Het over–
gebleven
ijs
wordt achtergelaten in den Shaker.
Tevens gebruikt men ook vaak de ::.g. Cocktail–
menger, (welke men. evenals de Shaker. op een
der afbeeldingen in dit boek kan vinden). ge–
plaatst in één beker.
Men kan ook, indien bovenbedoelde gereed–
schappen niet aanwezig zijn. zich van een groot
barglas met langen lepel bedienen. en maakt men
alleen een roerende beweging met den lepel. totdat
de drank zich gekoeld heeft.
Bij de maataangeving moet rekening worden
gehouden met den inhoud der te gebruiken gla=en,
omreden dat bij eenige \'Oorkomende recepten een
grooter glas nood1g zal zijn als waarin is afge–
meten. Door de bewerking met ijs. zal het volume
der cocktails met
15
à
20 gram vermeerderen en
Whisky
"BLACK
&
WHITE" 10
years
old