49 / 521
28
Blanket til Udfyldning:
Hovedstationens 3dje Afdeling,
den
Foreløbig Mælkeundersøgelse.
Afsendt til Stadslægen den
<v>CO
r-=< CD
co bc <X>oAfe^ o 3
i ^GG '
i 9
o
J
h
o P
h
cl
o
qj pq
q S?
fe
a>
+3 'O
oS
V
<D C
* S ^ s
- S — æ
Q> eS
g m QJ,S-
•o
a
S
<D O
<D OJ
fefe
’&
a r s »g! 8$ <5 OS
CH
P
h
P
h
S n
S bo
ch
’a
~ co
COCl
S <uOJr3
>
—
ry
«
Flydevægtens
Udvisende.
CH■*£f-1
a3
P
h
^
t2i
C
fe
Sød eller
skummet
Mælk?
Fandtes der
med Hensyn
til Mælkens
Lugt, Smag
eller Farve
noget at .
bemærke?
Andre Bemærkninger*
Der er af saadanne Undersøgelser foretaget 344 af Mælk og^ af disse er der
konstateret 2 Forfalskninger. 4 Undersøgelser af Fløde, hvoraf 3 Forfalskninger. Ved
disse Undersøgelser er der udtaget 305 Prøver, som ere undersøgte paa Sundheds
kommissionens Laboratorium. Medens man hidtil, naar kemiske Undersøgelser i enkelte
Tilfælde bleve benyttede, har været henvist til at sammenholde det forefundne med
Resultaterne fra andre Lande, saa vil man nu ved disse og fremtidige Undersøgelser,
efterhaanden blive sat i Stand til at danne sig en bestemt Mening om Indholdet
særlig af Fedt og faste Stoffer i den hertil Kjøbenhavn leverede Mælk. Betydningen af
en saadan Rettesnor er saa meget større, som Resultatet af den foreløbige Politiunder
søgelse i Modsætning til den kemiske Analyse jo mere maa bero paa et rent Skjøn.
For sød Mælk grupperer det langt overvejende Antal Prøver,
ca. 77 °/0, sig om l l 1/2—13 % faste Stoffer,
8 -
under 11%
-
'—
- 15 -
over 13
-
—
For Fedtindholdets Vedkommende ligger:
ca. 78% mellem 2V2—4 % Fedt
- 15 - under 2%
- —
7 - over 4
-
Det synes saaledes, som om Grændserne i Fremtiden ville blive henholdsvis
12 °/0 faste Stoffer og 3 % Fedt for sød Mælk.
For „skummet Mælkus Vedkommende varierer Indholdet af de undersøgte
Prøver særlig meget, begrundet i den meget forskjelligartede Maade hvorpaa den søde
Mælk behandles, inden den afgives som skummet, alt eftersom den er haandskummet,
centrifugeret, halvskummet eller helskummet. Ogsaa dette Forhold vil det blive nød
vendigt at underkaste en nærmere Ordning, bl. a. derved, at der paa Mælkekarrene
forlanges en Angivelse af, hvad de indeholde.
Hvad angaar den Kontrol, som forskjellige Mejerier i de sidste Aar, ^enten
alene eller sluttende sig sammen til Foreninger, rent privat have underkastet sig dels
ved kemiske Undersøgelser af Mælken, dels ved en Kontrol med de Kreaturbesæt
ninger, hvorfra Mælken leveres, da skal det indrømmes, at der herigjennem kan bydes
Publikum al fornøden Garanti og at disse Bestræbelser derfor i høj Grad bør paa-
skjønnes. Det vil imidlertid let ses, at Angivelsen af at saadan Kontrol er iværksat
ogsaa kan blive misvisende for Publikum, saasnart Tilsynet, særlig det veterinære, ikke
er stadigt virkende. Opmærksomheden har da ogsaa allerede været henvendt paa
dette Forhold, der nogle Gange har givet Anledning til Indskriden.
Mejerilokalerne
have paa faa Undtagelser nær gjennemgaaende vist sig nogen
lunde renlige og velholdtej af og til har der været Anledning til at ændre særlig
Mælkekjælderen paa Grund af ugibset Loft, mangelfuldt Afløb o. lign. I et Par Til
fælde er der gjort Anvendelse af Sundhedsvedtægtens § 38, idet Udsalget midlertidig
er bleven forbudt, paa Grund af særlige Ulæmper.