279 / 598
Regulativ vedr. Slagtehuse.
Der skal i Lokalerne forefindes Vaskekummer i til- 18 Maj.
strækkeligt Antal til Personalet, og det er forbudt at spytte Nr. 168.
paa Gulvene.
Inden Paabegyndelsen af Arbejdet ved Tilskæring,
Partering og Forarbejdning af Kød og Slagteaffald skal
Personalet omhyggelig rengøre Arme og Hænder med Negle
børste, Sæbe og varmt Vand.
§
7-
Hunde, Katte og Fjerkræ maa ikke have Adgang
til Lokalerne.
§
8
.
Alle i Lokalerne benyttede Kar og Redskaber,
herunder Slagtebænke, Borde og lignende, Rørledninger og
Maskiner skal holdes omhyggeligt rene. Kødkrogene, der
skal være forniklede eller galvaniserede, skal jævnligt renses
ved Afborstning med hed Sodalud.
Under Arbejdet maa Knive og Spilepinde ikke tages i
Munden, urene Knive maa ikke stikkes i Kødet, og Kød
eller Indvolde af syge Dyr maa ikke bringes i Berøring med
sunde Kødvarer.
Efter Arbejdet, og inden en ny Slagtning paabegyndes,
skal der sørges for omhyggelig Rensning af de til Arbejdet
benyttede Redskaber og Maskiner. Økser, Knive, Staal,
Save, Brysttræer og Klude skal anbringes i koghedt Vand.
Voksdugsforklæder og Voksdugsovertræk skal afvaskes om
hyggeligt, og efter endt Slagtning skal vedkommende Person
selv omhyggelig rengøre sine Arme og Hænder med Negle
børste, Sæbe og varmt Vand. Samme Rensning skal fore
tages, naar der er slagtet et sygt Dyr eller et Dyr, der efter
Slagtningen udviser øjensynlige sygelige Forandringer, inden
en ny Slagtning paabegyndes.
Til Afvaskning af Kød maa kun benyttes rene Klude
og rent Vand.
Maver og Tarme maa ikke udtømmes og behandles i
Slagtelokalet. Kød og Slagteaffald, undtagen Maver og
Tarme, maa ikke henlægges paa Gulvene. Paa Svineslagterier
og lignende Virksomheder er dette dog tilladt i Lokaler,
hvis Gulve holdes særlig rene, og hvor Personalet kun færdes
med fuldkommen rent Fodtøj.
Bestemmelser vedr. Kbhvn.s Kommune.
73