280 / 598
Regulativ vedr. Slagtehuse.
18 Maj.
Kød og Slagteaffald maa ikke ophænges saaledes, at
Nr. 168 det berører Væggen.
§ 9.
Vogne, der benyttes til Transport af Kød eller
Kødvarer, skal være rene og være forsynede med en tæt
og glat Bund, hvorpaa er anbragt en løs Tremmebund, der
let kan tages ud til Rensning. Saafremt aaben Vogn benyttes,
skal Kødet eller Kødvarerne være helt dækkede med rent,
hvidt Tøj og yderligere være beskyttet ved en ren Presen
ning. Under Transporten maa Dele af Kødet ikke hænge
ud af Vognen, og Personer maa ikke sidde paa Kødet. Der
maa ikke i Vognen forefindes kasseret eller andet til Menneske
føde uanvendeligt Kød og Slagteaffald eller stærkt lugtende
Stoffer eller Stoffer, der paa nogen Maade ved direkte eller
indirekte Berøring kan gøre Kødvarerne uanvendelige eller
blot mindre appetitlige til Menneskeføde. Aabne Kar,
Truge, Kurve eller lignende skal, naar de anvendes til Trans
port af Kød, være rene og tildækkede med et rent hvidt Klæde.
Personer, der bærer større Kødstykker, skal være forsynede
med en ren Arbejdsdragt og med en ren Hætte, som dækker
Hovedhaarene og Halsen.
Ved Transport i Fartøjer og i Jernbanevogne skal de
Rum, hvori Kødet transporteres, være rene og godt ventile
rede, og der maa i disse Rum ikke findes kasseret eller andet
til Menneskeføde uanvendeligt Kød eller Slagteaffald, stærkt
lugtende Stoffer, Stoffer i Støvform, der kan forurene Kødet,
eller overhovedet Stoffer, der paa nogen Maade ved direkte
eller indirekte Berøring kan gøre Kødvarerne uanvendelige
eller blot mindre appetitlige.
I Jernbanevogne, Skibsrum eller lignende, der ude
lukkende benyttes til Kødtransport, kan Kød og Slagte
affald forsendes uemballeret, naar det er ophængt paa Kroge
eller er anbragt paa dertil egnet rent Underlag paa Gulvet.
Sker Forsendelsen af Kød, Slagteaffald og tilberedte
Kødvarer sammen med andre Varer, skal det, hvis det ikke
er anbragt i særlig Emballage, være indhyllet i tæt, rent Tøj.
§ 10.
Ingen Person maa beskæftiges ved Slagtning,
Forarbejdning, Salg eller Transport af Kødvarer eller over-