361 / 596
67
Almindelig sød Mælk Yerseymælk
2.50— 2,75 %
152 Prøver
» Prøver
2,75— 5,00 ■ .......................... 930 —
—
3.00— 3,50 -
1097
—
1
—
3.50—4,00 -
195
—
5
-
4.00— 4,50
-
14
-
8
4.50— 5,00 - .......................
6
—
7 —
5.00— 5,50 -
»
—
10 —
5.50— 6,00
-
»
—
» —
over 6,00
-
1
—
» —
I 8,3 °'o af de almindelige sød Mælks Prøver var Fedtmængden under
2,75 °/0- 1 Prøve sød Mælk var tilblandet Vand.
Indholdet af Fedt i
halvskummet Mælk
var:
under 0,75 °/o .............................. 23 Prøver
0,75— 1,00 - ............................... 283
—
1.00— 1,50 -
58
—
over 1,50
-
14
—
1 6,1 % at Prøverne var Fedtmængden under 0,75 °/o.
Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 2 Prøver tilblandet Vand.
I de undersøgte Prøver af Fløde paavistes ikke Stivelse.
2) Smudsundersøgelse:
18 Prøver sød Mælk indeholdt Smuds, deraf:
10 Prøver
ringe Mængde
8
—
større
—
3. Undersøgelse for Pasteurisering:
15 Prøver
sød Mælk
, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe-
nylendiaminprøven.
4. Bakteriologisk Undersøgelse:
Ved Kimtælling i
pasteuriseret
,
blandet Børnemælk
fandtes i 1 cm3 af Mæl
ken følgende Antal Kolonier:
under 1 0 ................... 117 Prøver
10— 5 0 ........................
9 —
Ved Kimtælling i 252 Prøver
raa sød Mælk
fandtes i 1 cm3 af Mælken
følgende Antal Kolonier i Antal Prøver:
under 100,000 ............................................... 5
100,000—200,000
5
200.000— 300,000 ................................... 4
300.000—......400,000 ................................... 12
400.000— 500,000 .................................. 19
500.000— 750,000 ................................... 36
750.000— 1,000,000 .................................... 23
1,000,000— 2,000,000
46
2.000.000-3,000,000 .................................... 29
3.000.000— 4,000,000 .................................... 17
4.000.000— 5,000,000 ........................
11
over 5,000,000 .............................
45