468 / 596
78
Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af Sund
hedskommissionens Dyrlæger, dels at Sundhedspolitiets Betjente, som ialt hai fore
taget 15,876 Eftersyn.
I København fandtes i 1915 kun 12 Kostalde med 183 Køer i den gamle
By, men i de indlemmede Distrikter 131 Kostalde med 575 Køer, ialt 143 Kostalde
med 758 Køer.
Lignende Tilsyn, som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko
staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund at særlige Forhold et stadigt
virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1618 Eftersyn af Kostalde.
I 1915 er der ialt indkøbt 5,422 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet under
søgt for Pasteurisering 740 Prøver Mælk.
Til
Kvalitetsundersøgelse
er der indkøbt 78 Prøver Børnemælk, 3371 Prøver
sød Mælk, hvoraf udtaget 103 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges 504
Prøver halvskummet Mælk, 779 Prøver skummet Mælk og 3 Prøver Fløde.
I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal
Børnemælk
inde
holde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 78 Prøver Børnemælk fandtes 1 under nævnte
Grænse, 51 Prøver indeholdt mellem 3,oo og 3
,50
pCt. og 26 mellem 3
,50
til
4,50
pCt. Fedt.
Sød Mælk
skal indeholde mindst
2,75
pCt. Fedt. Under denne Grænse var
286 Prøver, medens 1243 Prøvers Fedtindhold laa mellem
2,75
og 3
,00
pCt. 1379
Prøver mellem 3
,00
og 3
,50
pCt. og 371 Prøver over 3 ,oo pCt. Fedt. Forholdet har
altsaa været, at Fedtprocenten i sød
Mælk i 8,7 pCt.laa under
Minimumsgrænsen
2,75
pCt. 21 Prøver sød Mælk var tilblandet Vand- eller skummet Mælk.
Indholdet af Fedt i
Yersey Mælk
var fra 4— 6 pCt.
Halvskummet Mælk
skal indeholde mindst
0,75
pCt. Fedt. Af de undersøgte
378 Prøver indoholdt 30 eller
6,0
pCt. af alle Prøverne, under
0
,
75
, Resten mere end
0,75
pCt. Fedt. 8 Prøver halvskummet Mælk var tilblandet Vand.
•Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 tilblandet Vand.
Fløde
undersøgtes ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat
Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse.
Af 4664 Prøver Mælk, der er undersøgt for
Smudsindhold
, indeholdt 23
Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer.
I 11 Tilfælde drejede det sig kun om
ringe Mængde, i12 om et
størreBundfald.
I alle Tillælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige
Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under
søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i tiere
Tilfælde.er gentaget og i enkelte fortsat Aaret ud.
De
bakteriologiske Undersøgelser,
Mælkekontrollen har givet Anledning til,
har væsentlig været Ivimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med
Undersøgelse over Gærreduktaseprøve og Ivatalaseprøver.
For
Pasteurisering
undersøges Mælken i Reglen af Politiet ved Hjælp af
Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. Af 24 at Laboratoriet
undersøgte Prøver, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt 14 ikke Pasteuriseringsprøven.
Endelig er der foretaget en større Undersøgelse af Kimindholdet i Børnemælk
og sød Mælk, hvorom henvises til Laboratoriets særlige Beretning.
Konserveringsmidler
er i de senere Aar meget sjældent paavist i Mælk, saa
ledes heller ikke i 1914.
Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt anføres
følgende: