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come fare?
Tipico dolce italiano, la crostata piace proprio a tutti. La si può personalizzare davvero in mille modi: con la confettura,
la marmellata di agrumi, la crema, il cioccolato o la frutta fresca.
Qui proponiamo una versione dal gusto fresco e senza l’uso del burro, quella con la ricotta al limone; ideale per una
favolosa merenda o per un raffinato fine pasto.
RETICOLO TAGLIAPASTA PER CROSTATA
linea Delícia - art. 630898
dimensioni: ø 30 cm
Prezzo consigliato: € 17,90
questo ti aiuta
Vorresti preparare una crostata bella come quelle di pa-
sticceria ma il reticolo non ti viene mai regolare? Da oggi
c’è un trucchetto, una griglia in plastica che ricava un in-
treccio perfetto di pasta frolla e ti agevola nel posizionar-
lo sulla crostata.
Stendere la pasta frolla,
arrotolare il disco ottenuto
intorno ad un matterello e
trasferirlo sopra il tagliapa-
sta.
Srotolare la pasta sullo
stampo e passare il matte-
rello sull’impasto in tutte le
direzioni, ottenendo il reti-
colo.
Mettere il reticolo in
freezer per 10 minuti a ras-
sodare. Trascorso tale tem-
po, tr
asferirlo delicatamen-
te sulla base già farcita.
Unire i bordi del reti-
colo ai bordi della base pre-
mendoli leggermente. Cuo-
cere la crostata in forno cal-
do fino a doratura.
La crostata della nonna in versione light!?
Ricetta
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
(per una tortiera di 26 cm)
300 g di farina 100 g di zucchero se-
molato 2 uova 80 g di olio extraver-
gine 1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per la crema al limone
100 g di zucchero semolato 25 g di
fecola 15 g di farina 370 g di acqua
tiepida 2 tuorli la scorza di ½ limone
il succo di 1 limone non trattato 1 piz-
zico di sale
Per la crema di ricotta
500 g di ricotta
50 g di zucchero a velo
Crostata di
ricotta al limone
PROCEDIMENTO
Per la crema al limone: mettere in una casseruola 50 g di zucchero, la farina, aggiun-
gere un po’ per volta l’acqua e mescolare con una frusta sul fuoco a fiamma bassa
per circa 5 minuti. A parte, montare i tuorli con i restanti 50 g di zucchero, quindi
aggiungerli al composto ancora caldo. Unire il succo e la scorza del limone e il sale.
Continuare la cottura, sempre mescolando fino a che non inizia ad addensarsi. To-
gliere dal fuoco e preparare la frolla. Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina,
la vanillina, il lievito e per ultimo aggiungere l’olio. Impastare fino ad ottenere una
palla liscia. Dividere l’impasto in due parti e stenderne una con un matterello fino
ad ottenere un disco con diametro di circa 28 cm. Creare il reticolo come indicato
nei primi 2 passaggi illustrati in fondo alla pagina e lasciarlo da parte. Recuperare
la pasta frolla non usata per il reticolo, unirla a quella lasciata da parte e stenderla
per formare la base della crostata. Imburrare leggermente ed infarinare la tortiera,
disporvi la base, bucherellarla con una forchetta e preparare la crema alla ricotta
semplicemente mescolando in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad
ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versare quindi la crema di ricotta e poi la
crema al limone. Seguire i passaggi 3 e 4 (vedi procedimenti a fondo pagina) e infor-
nare a 180 °C per 40-45 minuti fino a doratura.
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