369 / 954
Regul. vedrørende Slagterier.
2 9 7
1908.
§ 10. Inden Paabegyndelsen af Arbejdet ved Frem- 7 Nov.
stilling af Pølser og andre tilberedte Kødvarer maa Perso
nalet omhyggelig rengøre Arme og Hænder ved Neglebørste,
Sæbe og varmt Vand.
Transport.
§
11
.
Naar der til Transport af Kød eller Kødvarer
benyttes Vogne, skulle disse være rene og lukkede eller tildæk
kede ved en Presenning eller lignende. Under Transporten
maa Dele af Kød ikke hænge ud af Vognen, og Personer maa
ikke sidde paa Kødet.
Kød, som bæres paa Trug eller i aabne Kar, skal være
tildækket med rent Klæde, og Personer, der bære større
Kødstykker, bør være forsynede med Hætte eller lignende,
som dækker Hovedhaarene og Halsen.
Personalets Sundhedstilstand.
§
12.
Ingen Person kan beskæftiges ved Slagtning,
Forarbejdelse, Salg eller Transport af Kød eller overhovedet
have Virksomhed i Lokaler, der anvendes dertil, naar han
lider af udbredt eller smitsom Sygdom i Huden paa Hænder,
Arme, Hoved eller Hals, i Næsen, Munden, Svælget, Strube
hovedet eller Lungerne (saasom skællende eller vædskende
Udslet, Saar eller Bullenskab, stinkende Snue, Saar eller
Papler i Mund, Svælg eller Strubehoved, Hoste med rigeligt
eller ildelugtende Opspyt) eller overhovedet af Sygdomme,
som direkte eller indirekte kunne tilføre Varerne Smitstoffer
eller forurene dem.
§ 13. Naar en Person, som er beskæftiget med Slagt
ning, Forarbejdelse, Salg eller Transport af Kødvarer eller
overhovedet har Virksomhed i Lokaler, der anvendes dertil,
bliver lidende af en akut smitsom Febersygdom (saasom
Tyfus, gastrisk Feber, Skarlagensfeber, Difteri, Halsbetæn
delse, Rosen, Kolerine eller Hjernerygmarvsbetændelse)
eller af en alvorlig smitsom kronisk Sygdom (herunder Tu
berkulose i Strubehoved eller Lunger), maa han (hun) straks
ophøre med nævnte Beskæftigelse.