367 / 954
Regul. vedrørende Slagterier.
2 9 5
1908.
§ 3 Af- og Paaklædning af det ved Slagtningen eller 7 Nov.
Kødets Behandling beskæftigede Personale maa ikke ske i
de Lokaler, hvor nævnte Virksomheder foregaa, og i disse
maa Personalets Tøj ikke opbevares, undtagen i et særskilt
Aflukke, der har fyldestgørende Aftræk til fri Luft eller til
Skorsten. Under Beskæftigelsen bør Personalet bære en særlig
Arbejdsdragt, som let kan vaskes og maa holdes tilbørlig ren.
Der skal forefindes Vaskekummer til Personalet udenfor
Arbejds- og Opbevaringslokalerne.
Det er forbudt at spytte paa Gulvene i Lokalerne, og i
ethvert Arbejdslokale, undtagen selve Slagterummene, skal
forefindes Spyttebakker med Vand eller lignende, som tømmes
og renses efter hver Arbejdsdag.
§ 4. I Arbejds- og Opbevaringsrummene maa ikke fore
findes fordærvede Kødvarer, ilde eller stærkt lugtende Stoffer,
Stoffer i Støvform, der kunne forurene Luften eller de i Lo
kalerne værende Kødvarer, eller overhovedet Varer eller
Stoffer, der paa nogen Maade ved direkte eller indirekte Be
røring kunne gøre Kødvarer uanvendelige eller blot mindre
appetitlige til Menneskeføde.
§ 5-
Hunde og Fjerkræ maa ikke have Adgang til Lo
kalerne.
§
6
-
Alle i Lokalerne benyttede Redskaber og Maskiner
maa holdes omhyggelig rene. Kødkrogene — der skulle være
forniklede eller galvaniserede — maa jævnlig renses ved
Afborstning med hed Sodalud.
Under Arbejdet maa Knive og Spilepinde ikke tages i
Munden, urene Knive maa ikke stikkes i Kødet, og Kød eller
Indvolde af syge Dyr maa ikke bringes i Berøring med sunde
Kødvarer.
Efter Arbejdet skal der sørges for omhyggelig Rensning
af de til Arbejdet benyttede Redskaber og Maskiner; Økser,
Knive, Staal, Save, Brysttræer og Klude skulle anbringes i
koghedt Vand; Voksdugsforklæder og -overtræk afvaskes
omhyggelig, og efter endt Slagtning skal vedkommende selv
omhyggelig rengøre sine Arme og Hænder ved Neglebørste,
Sæbe og varmt Vand. Disse Forskrifter skulle strængt over-