ABC PROVINCIA 22-09-2016

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nas de credo musulmán «que los ali-
mentos que llevan su sello oficial cum-
plen los preceptos de esta religión res-
pecto a la comida o la bebida».
Destaca que este sello permite a los
mantecados y polvorones estepeños
superar barreras para entrar en paí-
ses donde esta certificación es obliga-
toria. «La certificación Halal da acce-
so a más de 57 países emergentes y a
más de 1.700 millones de potenciales
clientes a nivel mundial (44 millones
en Europa), dos millones de
ciudadanos musulmanes
y otros dos millones de
turistas musulmanes
en España», desgra-
na José María.
Sello Halal
Las tres fábricas es-
tepeñas que ya po-
seen esta certifica-
ción (Productos Ga-
mito, E. Moreno y
Mantecados Fuentes) ya
exportan a Ceuta, Melilla,
Marruecos o Emiratos Árabes,
pero también a países europeos con
un alto porcentaje de población mu-
sulmana como Holanda, Alemania,
Francia, Bélgica o también España.
En sus instalaciones se realizan dos
líneas de producción diferenciadas
para los productos tradicionales y los
Halal. Estos últimos sustituyen laman-
teca de cerdo por aceites vegetales
como el aceite de oliva, y el alcohol de
productos como los roscos de vino por
anís. Como en la elaboración de pro-
ductos sin gluten o lactosa, la separa-
ción de alimentos en diferentes zonas
de trabajo y máquinas es crucial.
Miguel Aguilar, gerente de Mante-
cados Fuentes, explica que están muy
contentos desde que comenzaron a
trabajar con el sello Halal. «Nos ha per-
mitido abrir un camino nuevo y poco
a poco nos está permitiendo romper
la estacionalidad de las fechas navi-
deñas al trasladar nuestros manteca-
dos y polvorones al mundo Halal».
Por su parte, Pilar Espinosa, direc-
tora de exportación de E. Moreno, in-
cide además en el consumo habitual
en el mundo árabe de productos dul-
ces en situaciones que varían de las
fechas navideñas. «Suelen tomar té
cinco veces al día, casi siempre acom-
pañado por alguna pasta o dulce, y
también lo hacen para los aperitivos».
Además destaca que con este adapta-
ción de los dulces estepeños se sigue
con una línea que empezó en el pasa-
do «la repostería andaluza tiene mu-
cha influencia del mundo árabe».
Reconocimiento de la UE
Un nuevo logro que se suma a que las
19 fábricas estepeñas cuentan con el
amparo definitivo de la Indicación
Geográfica Protegida concedida por
la Unión Europea en marzo a los Pol-
vorones, y que se unen a los manteca-
dos y al aceite. Una distinción que «pre-
mia el trabajo bien hecho desde nues-
tros antepasados», según Fernández.
El campo de fútbol de césped natu-
ral de la antigua Era Verde pasará
hoy a llamarse campo de fútbol José
Antonio Caro Martínez. A las 20.30
horas comenzará el acto de homena-
je por el que la delegación de Depor-
tes del Ayuntamiento de Estepa hará
por fin realidad esta celebración en
honor al destacado futbolista este-
peño, que asistirá junto a su familia
a la colocación de su nombre. B.M.
Homenaje al jugador José
Antonio Caro Martínez
Sierra Sur
Los vecinos de Badolatosa podrán
asistir a la I recreación histórica del
bandolerismo romántico del siglo
XIX por el 183 aniversario de lamuer-
te de José María «El Tempranillo». El
Consistorio pondrá un autobús gra-
tuito que saldrá el próximo sábado a
las 11 hacia la localidad vecina de Ala-
meda, donde tendrá lugar el evento.
Las inscripciones se harán en el cen-
tro temático del Río Genil. B.M.
Viaje para revivir la
historia de El Tempranillo
ESTEPA BADOLATOSA
Aguadulce · Algámitas · Badolatosa · Casariche ·
Mantecados «halal», a la co
Varias fábricas estepeñas rompen la
estacionalidad de los dulces navideños
adaptando parte de su producción a las
costumbres gastronómicas musulmanas
BORJA MORENO
ESTEPA
Dos de las trabajadoras
de Productos Gamito
amasan una enorme
bandeja con la mezcla
que dará forma a una
nueva hornada deman-
tecados estepeños. A simple vista no
hay ninguna diferencia con la textura
de otros contenedores que se encuen-
tran en un ala diferente de las
instalaciones. Es al llegar
a la zona de envasado,
al acercarse a las má-
quinas que envuel-
ven cada uno de
los dulces, cuando
se distinguen
unas letras árabes
en los envoltorios,
donde se puede
leer además el dis-
tintivo Halal.
Esta fábrica, con 52
años de elaboración de los
dulces navideños a sus espal-
das, fue la primera en abrir las puer-
tas de un nuevo mercado con proyec-
ción para los tradicionales manteca-
dos y polvorones de Estepa hace ya
quince años. Su gerente, José María
Gamito, recuerda que «todo comenzó
cuando uno de nuestros distribuido-
res en Melilla, de religiónmusulmana,
nos dio la idea de que si hiciéramos un
producto sin la manteca de cerdo nos
podríamos abrir a un tipo de consu-
midor más amplio».
Nuevos horizontes
El secretario general del Consejo Re-
gulador Mantecados y Polvorones de
Estepa, José María Fernández explica
que mediante la certificación del Ins-
tituto Halal se garantiza a las perso-
Un consumidor especial
En los países árabes se
suele tomar dulces con el té
o en aperitivos a lo largo de
todo el año
JUEVES, 22 DE SEPTIEMBRE DE 2016 ABC 2 ABC DE LA PROVINCIA