37 / 60
Risotto fragole
e champagne
CUCINA AL MASCHILE
Tulipani di pomodori
Decoratori frutta
e verdura, set
linea Delícia - art. 422010
Prezzo consigliato: € 23,90
LA RICETTA
LA RICETTA
• 10 pomodorini • 10 fili di erba cipollina • ricotta q.b. • olio evo e sale q.b.
Lavare e asciugare bene i pomodori. Praticare un taglio a croce sul lato superiore, fino ad
arrivare a metà dell'altezza del pomodoro. Togliere un po' di polpa e semi e farcire con la
ricotta stando attenti a non rompere il pomodoro. Adagiarli su un piatto e utilizzare l'erba
cipollina per simulare i gambi dei tulipani. Aggiungere un pizzico di sale e poco olio.
• 180 g di riso • ½ cipolla • 100 g di fragole • 4 foglie di menta • 1 bottiglia di champagne, spumante o prosecco q.b.
• brodo vegetale q.b. • burro q.b.
Pulire bene le fragole e tagliarle a pezzetti piccoli. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con il
burro. Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto. Quando il riso sarà tostato, aggiungere lo champagne e fare
evaporare. Continuare aggiungendo un po’ di brodo vegetale alternato allo champagne ogni volta che il riso lo richiede
e mescolando spesso. A metà cottura circa, aggiungere le fragole precedentemente tagliate a pezzi piccoli. Terminata
la cottura, spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano grattugiato e mischiare bene. Lasciare riposare qualche minuto
e servire guarnendo ogni piatto con 2 fragole tagliate in 4 e, a piacere, un ciuffetto di menta.
ingredienti
ingredienti