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TROVA RICETTE
pasta fresca: impasto base............10
garganelli allo zafferano e
verdurine......................................11
tagliolini con noci e rucola..........12
cannelloni al salmone
affumicato....................................15
ghiacciolo al kiwi........................30
yogurt goloso...............................30
tulipani di pomodori....................37
gnocchi di zucca..........................41
orecchiette ai broccoli.................45
aragosta alla catalana...................58
Tante ricette leggere ma gustose,
senza dover rinunciare a qualche piccolo,
innocente peccato di gola.
BENESSERE
ravioli al pecorino con crema
di fave..........................................13
fettuccine al ragù di zucca
e salsiccia.....................................14
arrosto di vitello...........................21
torta di San Valentino..................38
biscotti al burro............................41
cracker saporiti............................48
bastoncini salati...........................49
Bellini cocktail............................49
liquore alla liquirizia....................52
muffin alla liquirizia....................53
Si dice che le cose buone della vita
siano illegali, immorali o che facciano in-
grassare. Sarà vero?
GUSTO
cucchiaini di cioccolato................27
madeleine rosa ai lamponi...........27
macarons al kiwi..........................29
rotolo al kiwi...............................30
choco-kiwi..................................30
fruit-Rubik..................................30
zeppole di San Giuseppe.............33
risotto fragole eChampagne.........37
tortino di polenta e funghi............45
caramel popcorn..........................49
risotto zafferano e liquirizia.........52
belphuri.....................................58
Sbizzarrisciti con le ricette più
originali e divertenti, o arricchisci le più
tradizionali con decorazioni fantasiose.
CREATIVITÀ
freschi a km zero
È TEMPO DI...
VIVIAMO IN UN PAESE CHE TUTTO L’ANNO OFFRE UNA
GRANDE VARIETÀ DI MATERIE PRIME DI QUALITÀ. NOI
SIAMO GRANDI FAN DEGLI INGREDIENTI FRESCHI E
A
KM ZERO
E TI SUGGERIAMO QUI QUELLI
DI STAGIONE, DA CUCINARE ADESSO.
Il cavolo
è tra gli ortaggi che più spesso si consumano crudi, assicurando il
pieno assorbimento degli elementi nutrizionali di cui è ricco. Per alcune
ricette si usano le foglie di verza per avvolgere ripieni cotti in forno o al
vapore. Molto popolare sotto forma di crauti, ovvero strisce sottili di ca-
volo cappuccio cotto, condito con sale, pepe e aromi e lasciato fermentare.
Il radicchio
si può usare crudo
in insalata, preferendo la varietà
precoce, dalle foglie arrotondate e
dal sapore leggermente più ama-
ro. Per i risotti o come condimen-
to per la pasta, meglio scegliere la
varietà tardiva con foglie lunghe,
da accompagnare con un soffritto
di cipolla dolce. Buonissimo an-
che cucinato ai ferri o al forno.
Gli spinaci
vanno lavati alla
perfezione per rimuovere la
terra dagli angoli più nascosti,
ma è meglio non lasciarli in
ammollo perché molti dei
nutrienti andrebbero persi.
Ricchissimi di ferro, vitamine
e minerali se consumati crudi
in insalata, se invece li vuoi
cuocere, opta per la cottura al
vapore. Una cu-
riosità? Li puoi
usare per co-
lorare di
verde
la pa-
sta fre-
sca fatta
in casa.
NON
PERDERE
I FRESCHI DI STA-
GIONE DI
GENNAIO
BROCCOLI CARCIOFI
CARDO CAVOLO CICORIA FINOCCHIO POR-
RO RADICCHIO SPINACI ZUCCA
FEBBRA-
IO
BROCCOLI CARCIOFI CARDO CAVOLO
CICORIA FINOCCHIO PORRO RADICCHIO
SPINACI ZUCCA
MARZO
ASPARAGI BROC-
COLI CARCIOFI CAVOLO FINOCCHIO
PORRO RADICCHIO SPINACI
APRILE
ASPARAGI BROC-
COLI CARCIOFI CAVOLO
FAVE FINOCCHIO PORRO
RAVANELLO SPINACI