12 / 60
PER TAGLIOLINI
Una passione italiana per eccellen-
za? La pasta, meglio ancora se fre-
sca e fatta in casa. Gli ingredienti
sono pochi e semplici: farina, uova,
acqua e la macchina per la pasta,
un classico intramontabile per pre-
parare dalle lasagne alle fettuccine,
ai tagliolini. Per essere orgoglio-
samente italiani, anche in cucina!
Provvista di un robusto morsetto
per fissarla al piano di lavoro, è
prodotta in acciaio inossidabile di
alta qualità.
LA RICETTA
per i tagliolini:
• 300 g di semola o farina 00 • 3 uova • 3 cucchiai di olio
extravergine di oliva
per il sugo:
• 60 g di noci già sgusciate • 1 mazzetto di rucola • 1 cucchiaio
di olio extravergine di oliva • 1 spicchio d’aglio • sale q.b.
Preparare l’impasto secondo la ricetta base. Ricavare i tagliolini: tirare la sfo-
glia utilizzando la macchina allo spessore 1, tagliarla in pezzi da 20 cm circa
e passarla nel rullo per tagliolini. Farli cuocere in abbondante acqua salata
portata a bollore. Scolarli leggermente al dente, tenendo da parte un bicchie-
re di acqua di cottura. Tritare grossolanamente le noci con una mezzaluna o
un coltello. Tagliare finemente anche la rucola, ben pulita e asciugata, e tenerla
da parte. In una padella capiente, far scaldare un cucchiaio d’olio e lasciarlo
insaporire con uno spicchio d’aglio. Eliminare quindi l’aglio e versare le noci,
mescolando bene. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura e lasciar
cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Quando l’acqua sarà quasi com-
pletamente evaporata, unire i tagliolini al dente e la restante acqua di cottura.
Far saltare la pasta per pochi minuti. Una volta pronta, togliere dal fuoco e
unire la rucola tritata. Mescolare bene e servire subito.
ingredienti per 4 persone
Completa il piatto
con delle scaglie di
Parmigiano Reggiano
L’IDEA IN PIÙ
Tagliolini
con noci&rucola
Macchina per la pasta
linea Delícia - art. 630872
Prezzo consigliato: € 39,90