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COME FARE
PER LASAGNE
E CANNELLONI
Lasagnera rettangolare, solida e
resistente provvista di un rivesti-
mento antiaderente con spessore
maggiorato del rivestimento che
rende lo stampo indeformabile e
garantisce una cottura perfettamen-
te uniforme degli alimenti.
Se sei più per la
tradizione, realizza con gli
stessi ingredienti una bella
lasagna a tre strati
L’IDEA IN PIÙ
Teglia rettangolare
linea Delícia Gold - art. 623522
dimensioni: 39x26 cm
Prezzo consigliato: € 19,40
LA RICETTA
per i cannelloni:
• 400 g di semola o farina 00 • 4 uova • 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva
per il ripieno:
• 400 g circa di ricotta fresca • 100 g di salmone affumicato
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano • Parmigiano q.b. per gratinare • prezze-
molo q.b. (o erba cipollina) • 300 g circa di besciamella • burro q.b.
Preparare l’impasto secondo la ricetta base. Tirare la sfoglia utilizzando la mac-
china allo spessore 1, poi tagliarla in misura della teglia che si desidera utiliz-
zare. Cuocere le sfoglie in abbondante acqua salata portata a bollore. Passarle
sotto acqua corrente ben fredda e adagiarle su un canovaccio pulito. Nel frat-
tempo preparare il ripieno: sbattere energicamente la ricotta e unire il salmone
affumicato tritato finemente. Insaporire il tutto con un paio di cucchiai di Par-
migiano Reggiano grattugiato, prezzemolo o erba cipollina, sale e pepe. Farcire
quindi i cannelloni disponendo qualche cucchiaio di ripieno sul bordo di ogni
sfoglia. Arrotolare la sfoglia su se stessa per creare un cannellone. Imburrare la
pirofila e iniziare a disporre i cannelloni. Terminato il primo strato, coprire con
la besciamella e procedere con lo strato successivo fino ad esaurimento della
pasta. Terminare con uno strato di besciamella arricchito da pezzetti di salmone
affumicato. Spolverizzare poco Parmigiano grattugiato sulla superficie e cuo-
cere in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
ingredienti per 4-6 persone
Cannelloni
al salmone affumicato