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QUICHE AUX
JEUNES POIREAUX
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 45 MIN
POUR 6 PERSONNES
•
1 pâte brisée ou feuilletée rectangulaire
•
8 jeunes poireaux
•
2 œufs entiers
+ 2 jaunes
•
20 cl de crème liquide
•
50 g de parmesan râpé
•
40 g de beurre
•
Quelques brins de persil plat
•
Sel,
poivre, muscade.
•
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Disposez la pâte dans un moule adapté,
en conservant le papier cuisson en dessous.
Piquez le fond à la fourchette. Réservez au
frais.
•
Lavez, parez et coupez les jeunes poireaux
en deux dans la longueur. Faites-les fondre
dans une poêle sur feu doux avec le beurre
pendant 10 min environ. Égouttez-les et
disposez-les bien alignés sur le fond de tarte.
•
Battez les œufs entiers dans un saladier avec
les jaunes et la crème liquide. Salez et poivrez,
ajoutez quelques pincées de muscade et
la moitié du parmesan râpé. Versez cette
préparation sur les poireaux. Parsemez
le dessus du reste de parmesan.
•
Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Laissez
reposer la quiche quelques minutes à la sortie
du four, parsemez le dessus de persil ciselé et
servez
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FLAMICHE
AU MAROILLES
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 15 MIN
REPOS : 1H
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
•
250 g de farine
•
3 g de
levure de boulanger
•
3 c. à soupe de lait
•
2 œufs
•
2 c. à soupe d’huile
•
Beurre
(pour le moule)
•
1 pincée de sel.
Pour la garniture
•
1 maroilles
•
100 g
de crème fraîche épaisse
•
Poivre blanc.
•
Faites tiédir le lait. Émiettez-y la levure
et laissez-la fondre dans le lait tiède.
•
Versez la farine dans un saladier et
creusez une fontaine au centre. Cassez
les œufs dans la fontaine. Ajoutez l’huile
et le sel. Mélangez puis ajoutez la levure
diluée et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une
pâte homogène. Couvrez-la d’un linge et
laissez reposer 1 h à température ambiante.
•
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Beurrez
un moule à tarte. Garnissez-le de pâte en
l’aplatissant à la main.
•
Coupez le fromage en lamelles et
disposez-les sur la pâte. Fouettez légèrement
la crème, poivrez-la et versez-la sur le
fromage. Enfournez 15 min.
•
Sortez la flamiche du four et laissez tiédir
avant de servir
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