173 / 651
Smørforbrug. Forbrugsberegninger.
149
samme Tid til ca . 3 0 Vs P d . aarlig pr. Individ mod 4 0 1/* Pd.
i 1840— 50 x).
Opgivelserne over de fortoldede Mængder af Kolonialvarer
kunne ingen Oplysninger give om Forbruget paa Grund af
disse Varers Udførsel til Provinserne.
Efter Datidens Udsagn
saavelsom efter enkelte omtrentlige Data har Forbruget været
forholdsvis betydeligt, hvad man vel forstaar, naar det huskes,
at København var et Hovedsam lingssted for disse Varer.
Hvordan Forbruget af de forskellige Varer imidlertid har
fordelt sig i de forskellige Samfundsklasser, lader sig paa intet
Punkt eftervise. Kun saameget er vist, at i Perioden umiddel
bart før Krigen have de smaa Indtægter maattet suge paa
Labben, da alle Nødvendighedsartikler steg i Pris.
I Aarene før Krigen kostede et Pund Kød 10 Sk. (32 Øre), et
Pund Brød 3 Sk. (ca. 10 Øre), et Pd. Flæsk 12 Sk., et Pund Ost
0 Indførsels- eller Forbrugstabeller tindes hos Gallisen (Physisk Medi-
zinske B etragtninger over Kiøbenhavn. I. Kbhvn. 1807) og hos Thaarup.
(Kiøbenhavn og Omegn. Kbhvn. 1826). For Indførselen af K reaturer
(Hornkvæg, Svin etc.) stemme T allene, der hos begge Forfattere ved
røre Aarene næ rm est før og efter 1800, nogenlunde. Vanskelighederne
ligge im idlertid, som nævnt i T exten, i at vide, hvilke Reduktionstal
der skulle benyttes for at tinde Mængden af Slagtekød pr. K reatur, thi
mellem fedt og m agert Hornkvæg, der begge købtes af Slagterne, var
der efter adskillige Oplysninger fra Datiden en Forskel af 100 pCt.
Et Stykke Hornkvæg er i Texten regnet til 358 Pd. Slagtekød, der i
1810 angives af Provideringskomm issionen som „Middelvægt af det af
Kommissionen indkøbte Kvæg“ i Salgskød. (Kane. Forest. 3. April
1810). Dette Tal er adskilligt m indre, end det, der ligger til Grund
for Beregningerne 1840—50 (jfr. m in Undersøgelse om Konsumen i
København, 18S2, Pg. 22), m en er for hin Tid vistnok det rigtigere.
Derimod have Konverteringstallene i sidstnævnte Skrift — hvorfra Op
lysningerne om Konsumen 1840—50 ere tagne — m aattet benyttes for
Omsætningen af Kalve, Faar, Lam , Svin, Grise, Flæskesider og Skinker
til Kød og Flæsk sam t af Mel til Korn. Medens Konsum tallene for Kød
ere paa Grundlag af Gallisens Opgivelser for Perioden 1798—1805, ere
Tallene for Korn og Smør paa Grundlag af T haarup s, der im idlertid
her referere sig til Tiden henad 1820, men inaatte foretrækkes, da Gal
lisens Tal for Aarene omkring 1800 ere m indre sandsynlige. Det kan
endnu tilføjes, at Callisen for Tiden 1795— 1805 angiver Forbruget af
Hvede til Brændevin til ca. 74,000 Tdr. aarlig, af Malt til Brændevin
til ca. 13,000 Tdr. og af Malt til 01 til ca. 63,000 Tdr. aarlig.