510 / 651
486
Anvendelse af Hestekød.
Endelig indtraadte i Løbet af 1814 roligere Forhold, og ved
Midten af Aaret paatog Slagterne sig, samtidig med at Provi-
deringskommissionen skulde hæves, at forsyne Byen ugentlig
med 8,020 Lpd. Oxe- og Lammekød, 1,060 Lpd. fedt og 409 Lpd.
magert Kalvekød til en foreløbig Pris af 35 til 40 Rbsk. pr.
få
af Oxekødet og 40 Rbsk. pr.
M
af Lammekødet!).
Under de voldsomt stigende Kødpriser kom en ret livlig
Agitation i Gang for at indføre Hestekød. Det var navnlig
Veterinæren Professor Wiborg, der interesserede sig for Sagen,
og han fik i Aaret 1808 sat igennem, at der paa Christians
havn skulde anlægges et Hesteslagteri, hvor de Heste, der an
vendtes til Menneskeføde, skulde kontrolleres. Boderne, hvorfra
Kødet solgtes, skulde have til Paaskrift „Udsalg af sundt Heste
kød“, og en Dyrlæge skulde overvære Kødets Nedsaltning. Man
gik ud fra, at Taxten ikke maatte overstige 3
Pundet, og at
Hesteslagterne skulde nyde samme Rettigheder som andre Lavs
slagtermestre. Til Støtte for, at Spisningen af Kødet vilde vinde
Indgang hos Befolkningen, anførtes, at Fæstningsslaverne og de
Fattige gærne spiste af det, saa at den ubemidlede Befolkning
nok vilde vænne sig dertil, dog burde Tyendet ikke kunne
tvinges til at spise det, men Fattigvæsenet skulde kunne an
vende det til sine Fattige. I September 1808 bevilgedes 3,000
D. C. til Køb af en Gaard i Dronningensgade og til Inventa
rium. Allerede inden Slutningen af Aaret viste det sig imidler
tid, at den fastsatte Taxt af 3 $ pr.
U
var for lav, og at den
navnlig maatte være højere om Vinteren, da Hesten steg i Pris
for hver Maaned af Vinteren, der gik, og var billigst om Efteraaret.
Taxten blev da sat stigende, med Maximum
6
fi
pr.
U
i Marts
Maaned. Det oplystes samtidig, at der fra 23. Oktober til
8
.
December var slagtet 100 Heste, mest smaa sjællandske å 14
til 16 Lpd. Stykket. Man mente at maatte gaa til 20 D. C. for
Købet af en Hest, men naar der var udtalt Frygt tor, at der
ved en saadan Pris eller i det Hele ved Hesteslagteriet skulde
være Fare for en kendelig Formindskelse i Mængden af Arbejds
heste. da var dette urimeligt, thi selv om der Vinteren igennem
b Kane. ^ 4 1814.