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INGREDIENTI per 450 g di formaggio:
1 kg di yogurt cremoso intero
125 g di panna acida
½ cucchiaino di sale
1 mazzetto di erba cipollina
per il bagel:
1 bagel
4 pomodorini
insalata q.b.
PROCEDIMENTO:
Amalgamare lo yo-
gurt con la panna, aggiungere il sale e
frullare fino ad ottenere un composto
liscio e cremoso. Aggiungere l’erba ci-
pollina e frullare ancora brevemente.
Inserire il setaccio nella ciotola per pre-
parare i formaggi, rivestire l’interno con
un canovaccio e fissarlo alla ciotola con
l’anello. Trasferire il composto nel cano-
vaccio, applicare il coperchio e lasciare
che il liquido in eccesso scoli all’interno
della ciotola tenendola per 24 ore a
temperatura ambiente, quindi toglie-
re il formaggio dal setaccio tenendolo
nel canovaccio e metterlo nella ciotola
precedentemente vuotata, risciacquata
ed asciugata, applicare nuovamente il
coperchio e riporre in frigorifero. Quan-
do il formaggio è pronto, spalmarlo sul
bagel precedentemente tostato alcuni
secondi, aggiungere i pomodorini ta-
gliati a metà e qualche foglia di insalata
Per
preparare il
formaggio cremoso,
usa il set che trovi
nella pagina
accanto!
Burro e formaggi
Bagel con formaggio cremoso,
pomodorini e insalata
118 PREPARARE