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166 PREPARARE
Yogurt
Cheesecake allo yougurt e pesche
INGREDIENTI
per la base:
180 g di biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio d'oliva
per la crema:
300 g di yogurt greco
350 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero
8 albumi
PROCEDIMENTO:
Per la base:
tritare nel mixer i biscotti secchi, quindi aggiungere lo zucchero e l'olio. Frullare ancora,
fino ad ottenere un composto omogeneo; foderare lo stampo da forno con carta da forno ba-
gnata e strizzata e versare il composto. Trasferire lo stampo in forno già caldo a 160 °C per circa 10 mi-
nuti: togliere lo stampo dal forno e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Per la crema:
passare al mixer il formaggio, gli albumi, lo zucchero e lo yogurt. Versare il composto nello
stampo, sulla base preparata precedentemente e inserire in forno preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà fredda, mettere la torta in
frigorifero per una notte.
Per la decorazione:
sbucciare e tagliare le pesche togliendo il nocciolo. In un pentolino versare lo zucche-
ro, l’acqua, e farlo sciogliere sul fuoco. Una volta sciolto, aggiungere le pesche e continuare a cuocere per
25-30 minuti. Una volta cotte, scolarle con una schiumarola e farle raffreddare. A questo punto possono
essere adagiate sulla superficie della torta.
per la decorazione:
150 g di zucchero
5 pesche