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FORMA MEZZALUNA linea Delícia
Ref 629352
32x22 cm
€ 15,90
FORMA STELLA linea Delícia
Ref 629354
32x22 cm
€ 15,90
FORMA NOCE linea Delícia
Ref 629353
32x22 cm
€ 15,90
FORMA CONCHIGLIA linea Delícia
Ref 629355
32x22 cm
€ 15,90
Il cioccolato raffreddandosi forma dei cristalli disomogenei, respon-
sabili della formazione di quella patina bianca che a volte vediamo sulla superficie dei cioccolatini. Il temperaggio serve per evitare questo feno-
meno ed ottenere cioccolatini belli lucidi.
Il cioccolato va sciolto a bagnomaria, ad una temperatura tra i 40 °C e 45 °C. Una volta fuso si toglie dal
bagnomaria e si mescola per una decina di minuti, in modo che la temperatura scenda a 27/29 °C; dopodiché si ricomincia la cottura a bagno-
maria e si riporta alla temperatura di 31/32 °C.
Ora il cioccolato è finalmente temperato e ci si può sbizzarrire con le preparazioni.
STAMPO PER
CIOCCOLATINI E BISCOTTI
linea Delícia
Estremamente flessibili, questi
stampi in silicone permettono di
estrarre qualsiasi cioccolatino o
biscotto, anche quelli dalla forma
più complicata, senza romperli.
Resistono fino a 230 °C.
STAMPO OVETTI PER CIOCCOLATINI
linea Delícia
Per preparare ovetti di cioccolato fatti in casa: con questo stampo si rea-
lizzano le metà dei gusci e, dopo aver inserito una sopresa o una farcitura,
si uniscono sigillandole con del cioccolato fuso ottenendo gli ovetti da
decorare a piacere.
Colori disponibili
Ref 629374
dimensioni stampo 23x10 cm
dimensioni singolo ovetto 3,5x4 cm - h 2 cm
€ 8,90
Gli stampi in
silicone sono
perfetti anche
per preparare i
biscotti!
Perché temperare il cioccolato?
Come si fa?
Ecco fatto!
Cioccolato
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