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PROCEDIMENTO:
In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero e un pizzico di
sale. Aggiungere il latte e sbattere il composto con una frusta fino a farlo diventa-
re liscio e senza grumi. Aggiungere le uova già precedentemente sbattute con una
forchetta e continuare a mescolare. Sciogliere il burro ed amalgamarlo all’impasto.
Incorporare infine la scorza d’arancia grattugiata. Lasciar riposare la pastella in frigo-
rifero per almeno mezz’ora, quindi cuocere le crêpes su entrambi i lati servendosi
dell’apposita padella e, una volta cotte, trasferirle su un piatto. Preparare il ripieno:
sbucciare le banane e tagliarle a pezzi, bagnarle col succo di limone per evitare che
anneriscano. Rosolare i pezzi per due minuti in una padella antiaderente unta con
poco burro, unendo anche le foglie di menta. Alzare la fiamma e sfumare col Brandy
aspettando che evapori, poi aggiungere lo zucchero sulle banane e cuocere anco-
ra un minuto. A questo punto farcire le crêpes con le banane e servire.
CONSIGLIO UTILE:
Per impiattare in modo originale, far colare
poco cioccolato fuso sulle crêpes arrotolate e aggiungere
qualche fogliolina di menta.
INGREDIENTI
per le crêpes:
150 g di farina
2 uova
300 ml di latte
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
la scorza di ½ arancia
1 pizzico di sale
per il ripieno:
6 banane
35 grammi di zucchero
3 cucchiai di Brandy
2 cucchiai di succo di
limone
menta q.b.
5 grammi di burro
Crêpe ripiene di banana
Tutti pazzi per le crêpes
58 PASTICCERIA